Šišky:
- brambory 400 g
- hrubá krupice 100 g
- dětská krupička 50 g
- vejce 1 ks
- sůl
Švestky na másle:
- čerstvé švestky 200 g
- máslo 150 g
- cukr krystal 30 g
- citronová šťáva 1/4 plodu
Podsypka:
- mák (mletý modrý) 100 g
- moučkový cukr 100 g
- vanilkový cukr 1 ks
Postup přípravy:
Šišky: Brambory uvařte ve slupce, oloupejte a nechte do druhého dne v chladu. Druhý den je prolisujte nebo nastrouhejte na jemném struhadle, smíchejte s ostatními ingrediencemi a vypracujte těsto.
Postupujte rychle, čím déle budete těsto zpracovávat, tím více bude řídnout. Z těsta vytvarujte váleček o průměru 2 cm a nařežte ho na kousky o délce 7 cm.
Šišky vařte v osolené vodě. Až vyplavou, vařte je ještě další 2 minuty. Cedníkem je vyjměte a buď ihned podávejte, nebo je zchlaďte ve studené vodě a před podáváním opékejte na másle.
Švestky na másle: Švestky vypeckujte a nakrájejte na čtvrtiny. Na pánvi je opečte na másle společně s cukrem. Nakonec zakápněte citronovou šťávou.
Podsypka: Mák a oba cukry dobře smíchejte.
Podávání: Teplé šišky podávejte na makové podsypce s pečenými švestkami, přelité máslem, na kterém jste opékali švestky. Můžete posypat praženými ořechy nebo mandlemi. Pokrm můžete doplnit také o zmrzlinu nebo sorbet podle chuti.
TIP šéfkuchaře: Uvařené šišky lze skladovat v mrazáku. Dají se také použít i jako příloha k masitým pokrmům namísto bramborových knedlíků. K dezertu se skvěle hodí dobrá káva, čaj anebo ořechový likér.
Chcete si připravit jen klasické šišky s mákem? Máme pro vás videorecept!
Kompletní recept najdete ZDE: Bramborové šišky s mákem nebo strouhankou
Bidfood Expo ukáže gastronomii v celé šíři
Špičková kuchyně, mladí talenti, školní stravování, řeznické řemeslo, česká reprezentace před světovou soutěží i více než 150 výrobců a dodavatelů z Česka i zahraničí. To vše nabídne 16. ročník Bidfood Expo, který se uskuteční od 13. do 15. října 2026 v PVA Expo Praha Letňany. Největší gastronomická akce pro odborníky v Česku letos propojí přední české i zahraniční kuchaře s tématy, která dnes řeší restaurace, hotely, školní jídelny i další provozy napříč oborem.
