Tradiční italské tiramisu s mascarpone
- espresso (silné) 200 ml
- žloutek 2 ks
- cukr krupice 50 g
- mascarpone 500 g
- smetana ke šlehání 100 ml
- cukrářské piškoty 20 ks
- kakaový prášek 2 lžíce
Určitě máte v záloze nějaký ryze český recept se zakysanou smetanou. Připravujte ho i nadále, ale přejmenujte jej buď na dezert, koláč nebo na něco neutrálního. Opravdové tiramisu totiž připravíte jedině s mascarpone.
Tradiční tiramisu připravte podle návodného videoreceptu
Postup přípravy
Připravte si espreso nebo silnou kávu podle svých možností. Postačí i rozpustná. Smíchejte ji s amarettem a nalijte do větší misky.
Žloutky s cukrem smíchejte v ohnivzdorné misce a šlehejte ve vodní lázni. Když směs zesvětlá a zhoustne, máte hotovo. Sundejte misku z vodní lázně, a pokud není skleněná, zchlaďte ji, ať se žloutky nepřehřívají.
Rozmíchejte mascarpone a pomalu do něj přidávejte žloutkový krém. Pečlivě vyšlehejte, aby se obě hmoty spojily.
Ušlehejte šlehačku a přimíchejte ji k mascarpone se žloutkovým krémem. Snažte se zachovat vzduchové bublinky. Jde vám přece o lehký, nadýchaný krém.
Nachystejte si hranatou misku nebo pekáček a můžete se pustit do skládání piškotů. Cukrářské piškoty namáčejte do kávy s amarettem a skládejte je vedle sebe do pekáče.
Když spotřebujete polovinu piškotů, přelijte je polovinou krému. Vyskládejte na něj druhou vrstvu namočených piškotů a přelijte je zbylým krémem.
Přes sítko poprašte tiramisu kakaem a nechte v lednici alespoň tři hodiny chladit.
PRIMA TIP: Tiramisu se dá připravit i ze syrových vajec. Pokud se nebojíte salmonelózy, nemusíte žloutky s cukrem pasterizovat ve vodní lázni a místo šlehačky můžete použít sníh z bílků. Tiramisu se dobře mrazí. Můžete si ho připravit předem a v „den D“ už jen vytáhnout z mrazáku a nechat povolit v lednici.
Italská kuchyně je neodmyslitelně spjatá s cestováním a objevováním regionů, odkud jednotlivé recepty pocházejí. A právě Itálie patří k nejoblíbenějším destinacím, kam Češi vyrážejí po vlastní ose. Při plánování cesty se hodí znát nejen místní chutě, ale i praktické informace o pohybu po zemi.
Vyzkoušejte také nepečený dort z piškotů s tvarohem a jahodami podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Nepečený piškotový dort s tvarohem a jahodami
