Suroviny
- syrové brambory
- hladká mouka (nebo polohrubá)
- vejce
- brynza (pravá ovčí)
- slanina (oravská)
- zakysaná smetana
- sůl
Postup
Slaninu nakrájíme na jemné kostičky a na pánvi ji pomalu vyškvaříme dozlatova a dokřupava. Syrové brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Vodu z brambor necháme mírně odstát a případnou přebytečnou tekutinu slijeme, ale škrob na dně mísy si ponecháme.
K nastrouhaným bramborám přidáme vejce, sůl a postupně přisypáváme mouku. Vypracujeme středně husté, mírně lepivé těsto, které nestéká příliš rychle z vařečky. Ve velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu.
Těsto protlačujeme do vroucí vody přes speciální haluškové síto, případně ho po troškách oškrabujeme z prkénka pomocí nože. Jakmile halušky vyplavou na hladinu, povaříme je ještě asi 2 minuty a poté je vyndáme děrovanou naběračkou.
Brynzu promícháme v míse s trochou horké vody z halušek, případně se zakysanou smetanou na zjemnění. Horké halušky ihned vmícháme do brynzy a na talíři každou porci bohatě posypeme vypečenou křupavou slaninou.
Autorka receptu: Mariana Ikriová
