Těsto:
- špaldová hladká mouka 270 g
- sůl 1 špetka
- tvaroh (jemný tučný) 150 g
- máslo (pokojové teploty) 125 g
- moučkový cukr (na posypání)
- žloutek (na potření) 1 ks
Náplň:
- jablka (nastrouhaná) 650 g
- mletá skořice 1 lžička
- kokosový cukr 2 lžíce
- lískové ořechy (mleté) 200 g
Vanilková omáčka:
- smetana ke šlehání 250 ml
- vanilková pasta 1 lžička
- žloutek 3 ks
- cukr krupice 1 lžíce
Postup přípravy:
Prosátou mouku smíchejte se solí, tvarohem a máslem. Vypracujte hladké těsto. Zabalte ho do fólie a nechte 30 minut odpočinout v lednici.
Jablka očistěte a nahrubo nastrouhejte.
Těsto vyválejte na tenký plát. Na dvě třetiny těsta rovnoměrně rozložte jablka, posypte je skořicí, cukrem a mletými ořechy. Pak opatrně zabalte a štrúdl přeložte na plech vyložený pečicím papírem.
Povrch potřete žloutkem, propíchejte vidličkou, vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 30 minut.
Zatímco se štrúdl peče, připravte vanilkovou omáčku. Do hrnce nalijte smetanu ke šlehání s vanilkovou pastou. V misce vymíchejte žloutky s cukrem a za stálého míchání přilijte část zahřáté smetany, aby se vyrovnaly teploty. Poté žloutkovou směs nalijte zpět do hrnce a na mírném ohni uvařte hladkou omáčku.
Upečený štrúdl nechte trochu vychladnout, pak ho nakrájejte a podávejte přelitý vanilkovou omáčkou.
Chcete si upéct klasický štrúdl s rozinkami? Pak pro vás máme perfektní videorecept!
Kompletní recept najdete ZDE: Jablečný štrúdl s ořechy a rozinkami
