Suroviny
- švestky (nebo menší blumy) 12 ks
- brambory 700 g
- hrubá mouka 100 g
- dětská krupička 150 g
- vejce 1 ks
- sůl 1 špetka
- vlašské ořechy (mleté nebo nasekané najemno)
- med
Postup přípravy
Švestky nebo blumy omyjte a osušte. Plody nechejte vcelku i s peckou.
Brambory uvařte ve slupce, oloupejte a v tomto případě ještě teplé nastrouhejte najemno. Zapracujte krupičku, mouku, vejce a sůl. Důležité je pracovat rychle, aby byly výsledné knedlíky vláčné a kypré a těsto jste nemuseli zbytečně dohušťovat moukou.
Těsto vytvarujte do dlouhého válečku, vyválejte ho naplacato a nožem odkrajujte čtverečky velikostně odpovídající ovoci. Každou švestku či blumu samostatně zabalte tak, aby tloušťka těsta byla co nejmenší.
Vložte do vroucí osolené vody a vařte zhruba 15 minut nebo o trochu déle, podle velikosti ovoce. Ihned po vylovení z vody obalte každý knedlík v mletých nebo nasekaných vlašských ořeších. Při servírování na talíři pokapejte tekutým medem.
PRIMA TIP OD ŠÉFKUCHAŘE: Proč nechávat plody i s peckou? Je to staré tajemství kuchařek a kuchařů, které pomáhá zdůraznit všechny chuťové vrstvy ovoce i aroma. Typicky se to týká švestek, blum, mirabelek, ale také meruněk. Navíc si neporušený plod uchová svou šťavnatost a předchází se tak tomu, aby knedlíky během varu praskly a pustily šťávu.
Šéfkuchař Petr Kosiner
Už jako kluk si knedlíky zamiloval a své babičce při jejich přípravě rád asistoval. Vyučil se kuchařem a zkušenosti sbíral nejen u nás, ale taky v zahraničí. Když se po svém působení v Německu vrátil do Čech, založil v roce 2012 firmu Knedlíky Láznička, kde se vyrábí poctivé knedlíky podle jeho vlastních rodinných receptur.
Chcete si uvařit knedlík jako profesionál? Proto vznikla Velká knedlíková kuchařka. Provede vás světem knedlíků, noků, nočků a dalších knedlíkových specialit z Čech, Moravy, Slezska i zahraničí. S recepty na 144 druhů knedlíků a radami profesionálů si pochutná celá rodina.
Šéfkuchař Petr Kosiner Zdroj: Velká knedlíková kuchařka
Připravte také kynuté ovocné knedlíky podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Česká klasika: Kynuté plněné knedlíky se sezónním ovocem
