Chlebová polévka s vaječnou omeletou a žampiony podle Tomáše Poppa

Sladké

Rozložený cheesecake à la tvarohová buchta s povidly a jedlými květy podle La Farmy

2

Maso

Bramborový langoš s trhaným kuřetem a omáčkou salsa roja podle Lukáše Soukupa z restaurace Brambory

3

Sladké

Pečená Aljaška – efektní dezert podle šéfkuchaře Marka Fichtnera

2

Maso

Mee Goreng – asijské nudle s mletým jehněčím masem podle Marka Svobody

3

Maso

Dušené hovězí s hedvábnou bramborovou kaší podle Filipa Sajlera – křehké maso z jednoho hrnce s dokonale jemnou omáčkou

3

Maso

Vepřová plec v mrkvi podle Filipa Sajlera – poctivá česká klasika s jemnou omáčkou a vůní tymiánu

2

Maso

Plněné papriky s mletým masem v rajčatové omáčce podle Filipa Sajlera – rychlejší verze klasiky s dokonale šťavnatou náplní

1

Zelenina

Květák pečený v hrnci se sladkou cibulí, ančovičkami a olivami podle Marka Svobody

3

Maso

Chicken à la King – kuřecí maso se žampiony, paprikou a rýží podle Marka Svobody

3

Předkrmy a chuťovky

Nadýchaná kvásková focaccia s rajčaty a olivami podle Bread Society

3

Vegetariánské

Celer v solné krustě s liškami, mrkví a hráškem podle Marka Fichtnera

2

Maso

Keralské pečené kuře podle Jamieho Olivera – šťavnaté kuře s květákem, cizrnou a voňavou kokosovou omáčkou z horkovzdušné fritézy

3

Vegetariánské

Salát s pečenou mrkví a kozím sýrem podle Jamieho Olivera – lehký a voňavý pokrm připravený v horkovzdušné fritéze

3

Předkrmy a chuťovky

Snídaňový toust s pečenými fazolemi, salsicciou, slaninou a vejcem podle Petra Topola z pražské restaurace Marina

3

Předkrmy a chuťovky

Nadýchané pečivo k letnímu grilu. Vyzkoušejte burgerové bulky podle Bread Society

2

Vegetariánské

Lepkavý lilek s udon nudlemi z horkovzdušné fritézy – asijská rychlovka podle Jamieho Olivera

3

Zelenina

Grilovaná marinovaná letní zelenina s burratou a domácí focacciou podle Ondry Kuráka z restaurace Na Gruntu

6

Polévky

Česnekovo-bramborový krém s petrželovými krutony podle Lukáše Soukupa z restaurace Brambory

24

Recepty

Králičí stehna v ciderové cibuládě a šťouchané brambory s jablky podle Karolíny Kamberské

50

Recepty

Pečené brambory s česnekovo-bylinkovým jogurtem podle Zdeňka Pohlreicha – perfektní bezmasý chod připravený na grilu

36

Recepty

Dršťky na paprice podle Zdeňka Pohlreicha – dršťky nepatří jen do polévky, zkuste je připravit po maďarsku

42

Postup přípravy:

1. Polévka: Chléb opečte v troubě skoro dočerna. Nebojte se, musí být skutečně hodně opečený, jedině tak dostane požadovanou chuť. Svařte vývar s mlékem, přidejte dijonskou hořčici, lák z okurek a opečený chléb.

2. Nechte zhruba 20 minut stát. Polévku vymixujte s máslem dohladka. Dochuťte solí a pepřem.

3. Omeleta: Smíchejte všechny suroviny, vlijte je do obdélníkové misky a dejte na 3 minuty do mikrovlnné trouby.

4. Omeletu můžete připravit i na pánvi, požadovaná konzistence by měla být podobná japonské klasice tamago. Nechte ji vychladnout a krájejte na libovolné tvary.

5. Podávání: Do polévky vložte vaječnou omeletu a ozdobte žampiony nakrájenými na tenké plátky a lístky červené řepy.

6. Můžete přidat i houby nakyselo, pažitkový olej a slunečnicová semínka.

TIP šéfkuchaře: Chlebová polévka je skvělý způsob, jak zpracovat pečivo, které už není v nejlepší kondici. Pažitkový nebo jiný ochucený olej zvýrazní chuť pokrmů a dodá jim lesk. Jeho výroba je jednoduchá. Olej zahřejte na 80 °C a přidejte do něj požadovanou bylinku. Důkladně rozmixujte, dobře přeceďte a zchlaďte, aby neztratil barvu.

Další tip na poctivou polévku, kterou musíte vyzkoušet? Máme pro vás videorecept!

Kompletní recept najdete ZDE: Milionová polévka z kořenové zeleniny

Bidfood Expo ukáže gastronomii v celé šíři

Špičková kuchyně, mladí talenti, školní stravování, řeznické řemeslo, česká reprezentace před světovou soutěží i více než 150 výrobců a dodavatelů z Česka i zahraničí. To vše nabídne 16. ročník Bidfood Expo, který se uskuteční od 13. do 15. října 2026 v PVA Expo Praha Letňany. Největší gastronomická akce pro odborníky v Česku letos propojí přední české i zahraniční kuchaře s tématy, která dnes řeší restaurace, hotely, školní jídelny i další provozy napříč oborem.