Name: Oblíbený recept na tatarák z hovězího masa podle Zdeňka Pohlreicha
Total time: 30 min
Ingredients: 4–8 krajíců chléb; 600 g hovězí maso, jemně krájené neb škrábané hovězí maso na tatarák - svíčková, falešná svíčková, zadní, roštěnec; 1 lžíce kapary; 1 lžíce worcesterová omáčka; 1 lžíce kečup, kvalitní; 1 lžíce dijonská hořčice; 4 ks žloutek; 1 ks cibule, malá, ideálně šalotka; 4 stroužky česnek; sůl; čerstvě namletý pepř

Oblíbený recept na tatarák z hovězího masa podle Zdeňka Pohlreicha

Oblíbený recept na tatarák z hovězího masa podle Zdeňka Pohlreicha Zdroj: Marek Bartoš / Taková normální kuchařka

Moje hodnocení

48x

„Pro přípravu klidně použijte zadní hovězí nebo roštěnec. Tatarák nemelu na mlýnku. Dávám si s ním práci a krájím ho ručně, abych si mohl sám určit, jak moc bude směs hrubá. Nemám totiž v oblibě, když je maso na tatarák namleté moc jemně. Ztrácím v něm pak jeho kouzlo a tolik důležitou texturu. Topinku dělám suchou, já nerad ty, co jsou utopené v oleji.“

4 porce

30 minut

Suroviny

chléb 4–8 krajíců
hovězí maso (jemně krájené neb škrábané hovězí maso na tatarák - svíčková, falešná svíčková, zadní, roštěnec) 600 g
kapary 1 lžíce
worcesterová omáčka 1 lžíce
kečup (kvalitní) 1 lžíce
dijonská hořčice 1 lžíce
žloutek 4 ks
cibule (malá, ideálně šalotka) 1 ks
česnek 4 stroužky
sůl
čerstvě namletý pepř

Postup přípravy

Krajíce chleba opečte nasucho na pánvi z obou stran nebo 5 minut v troubě předehřáté na 150 °C.
Maso promíchejte s nasekanými kapary, worcesterskou omáčkou, kečupem, hořčicí a žloutky. Cibuli oloupejte, nakrájejte nadrobno a vmíchejte k masu. Osolte, opepřete a důkladně promíchejte.
Česnek oloupejte a potřete jím opečený chléb. Podávejte s tatarákem.

Vyzkoušejte také carpaccio z hovězí svíčkové podle videoreceptu se Zdeňkem Pohlreichem

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Zdeněk Pohlreich

Taková normální kuchařka Zdeněk Pohlreich

Každá správná grilovací párty je neodmyslitelně spojená hlavně s masem a i v této knize ho najdete hojně. Nabízí ale i recepty, které reflektují probíhající změnu životního stylu. Není totiž pochyb o tom, že lidé začínají jíst jídla lehčí a lépe stravitelná. A pestrost a rovnováha v jídle jsou stejně důležité a zábavné jako pestrost a rovnováha v komplexním životě. Zahrada je v létě navíc plná lákavých čerstvých surovin a nabízí spoustu inspirace.

Kuchařka navazuje na předešlé knihy Zdeňka Pohlreicha z posledních let, kdy kuchařské ego hodně ustoupilo potřebám obyčejného člověka a recepty jsou tvořené z běžně dostupných produktů a postupy jsou jednoduché, takže si s nimi poradí úplně každý.

Vydalo nakladatelství Sevruga.