Suroviny:
- těstoviny (např. kolínka, penne nebo fusilli) 400 g
- brynza 250 g
- smetana ke šlehání 200 ml
- anglická slanina 150 g
- cibule 1 ks
- tvrdý sýr (např. eidam nebo gouda) 150 g
- máslo 2 lžíce
- sůl
- pepř
Postup přípravy:
Těstoviny uvařte v osolené vodě podle návodu na obalu tak, aby zůstaly na skus. Po uvaření je sceďte a nechte dobře okapat. U receptů, při kterých se těstoviny ještě zapékají v troubě, je důležité je nepřevařit, protože během další tepelné úpravy ještě změknou.
Slaninu nakrájejte na menší kostičky a opečte ji na pánvi dozlatova. Jakmile pustí část tuku, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte ji, dokud nezměkne a nezesklovatí.
Brynzu v samostatné misce důkladně rozmíchejte se smetanou, aby vznikla hladká a krémová směs. Podle chuti ji lehce opepřete čerstvě mletým černým pepřem. Se solí zacházejte opatrně, protože brynza i slanina jsou samy o sobě poměrně slané.
Uvařené těstoviny promíchejte s opečenou slaninou, cibulí a brynzovou směsí. Vše přendejte do zapékací mísy, kterou jste předem vymazali máslem. Povrch rovnoměrně posypte nastrouhaným tvrdým sýrem.
Těstoviny vložte do trouby předehřáté na 190 °C a pečte přibližně 20 až 25 minut, dokud se všechny chutě nepropojí a sýr na povrchu nezezlátne a nevytvoří křupavou krustu.
Hotové těstoviny podávejte ještě teplé. Na závěr je můžete posypat čerstvou pažitkou nebo jarní cibulkou. Výraznou chuť brynzy příjemně vyváží také jednoduchý okurkový nebo rajčatový salát.
Jak zvýraznit chuť brynzy a slaniny?
I u pokrmu, který obsahuje jen několik základních surovin, mohou drobné detaily výrazně ovlivnit výslednou chuť. V případě brynzy se vyplatí sáhnout po kvalitní ovčí brynze s vyšším podílem ovčího mléka. Její chuť je intenzivnější a v kombinaci se smetanou vytvoří výraznou, ale zároveň příjemně krémovou omáčku.
Zapečené těstoviny s brynzou a slaninou – poctivý recept se slovenskými chutěmi Zdroj: MORA
Těstoviny vždy vařte al dente, tedy na skus, aby se během zapékání nerozvařily a zachovaly si svou strukturu. Pokud máte rádi výraznější chutě, můžete do brynzové směsi přidat prolisovaný česnek nebo špetku sladké mleté papriky.
Ani slanina přitom není jedinou možností. Nahradit ji můžete uzeným masem nebo kvalitní domácí klobásou a recept tak pokaždé trochu obměnit. Zapečené těstoviny navíc chutnají skvěle i druhý den, kdy se jednotlivé chutě ještě více propojí.
Zdroj: MORA
Klasika s brynzou, kterou jistě znáte, ale doma jste ji ještě nevařili? Máme pro vás videorecept!
Kompletní recept najdete ZDE: Slovenské halušky s brynzou a slaninou
