Suroviny
- cibule (velké) 4 ks (cca 1 kg)
- vejce 10 ks
- ovčí sýr pecorino (nastrouhaný) 2 lžíce
- olivový olej 2 lžíce
- balzamikový ocet 2 lžíce
- voda 2 lžíce
- hladkolistá petržel (nasekaná) 2 lžíce
- čerstvé oregano (nasekané) 2 lžičky
- česnek (najemno nasekaný) 1 lžička
- sůl 1 a 1/4 lžičky
- pepř (čerstvě namletý) 1/8 lžičky
Frittata je italská příbuzná omelety, která se od ní liší především způsobem přípravy. Vaječná směs se obvykle nechává pomalu zatuhnout společně s dalšími surovinami a frittata se následně dokončuje pod grilem nebo v troubě. Na rozdíl od klasické omelety se nepřekládá, takže se podává jako pevný kulatý nákyp nakrájený na dílky. Je typickým příkladem italské domácí kuchyně, která dokáže z několika jednoduchých surovin vytvořit vydatné jídlo.
Postup přípravy
Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. V pánvi o průměru přibližně 25 cm rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli, česnek a oregano, osolte a opepřete polovinou připraveného množství. Za občasného promíchání opékejte, dokud cibule nezměkne a nezačne zlátnout.
Přilijte balzamikový ocet a vodu, dobře promíchejte a několik minut poduste, dokud se tekutina neodpaří a cibule nezíská výraznou nasládlou chuť.
Vejce vyklepněte do mísy a prošlehejte. Přidejte nastrouhaný ovčí sýr, petrželku a zbytek soli a pepře. Vše promíchejte a vaječnou směs nalijte na opečenou cibuli. Pánev nechte na velmi mírném ohni a frittatu zvolna opékejte, dokud spodní část neztuhne.
Frittatu opatrně uvolněte ode dna a na chvíli ji vložte pod rozpálený gril, aby se srazila i na povrchu. Poté na pánev přiložte velký talíř, frittatu na něj opatrně překlopte a následně ji vraťte zpět do pánve. Krátce opečte i z druhé strany.
Hotovou frittatu nakrájejte na porce a podávejte. Výborná je samotná nebo s čerstvým pečivem a zeleninovým salátem.
Tipy na obměny
Jarní cibulka: Hotovou frittatu posypte najemno nakrájenou natí jarní cibulky.
S rajčaty: Přidejte čerstvá cherry rajčata nakrájená na osminky nebo je naservírujte až k hotové frittatě.
Jiný sýr: Ovčí sýr pecorino můžete nahradit fetou nebo výraznějším kozím sýrem. Ale hodí se i vyzrálý čedar.
Se slaninou: Pokud chcete sytější verzi, opečte před cibulí několik kostiček pancetty nebo slaniny.
Bylinky: K cibuli se kromě oregana hodí také tymián, bazalka nebo rozmarýn.
Připravte frittatu s vejcem a ovčím sýrem podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Frittata s vejcem a ovčím sýrem
