Těsto
- hladká mouka 240 g
- máslo 150 g
- cukr krupice 140 g
- žloutek 1 ks
- kypřicí prášek do pečiva 1/2 sáčku
Náplň
- polohrubá mouka 150 g
- mák (nemletý) 150 g
- máslo 120 g
- vejce 3 ks
- zakysaná smetana 100 g
- cukr 70 g
- smetana ke šlehání 50 ml
- sůl 1 špetka
- kypřicí prášek do pečiva 1 špetka
Postup přípravy
Na vál nasypte mouku, vmíchejte kypřicí prášek, přidejte na plátky nakrájené změklé máslo a cukr. Směs prokrajujte nožem, dokud nezačne připomínat drobenku. Shrňte ji na hromádku, uprostřed vytvořte důlek a vyklepněte do něj žloutek. Nožem ho postupně zapracujte do těsta. Jakmile se směs začne spojovat, rukama vypracujte vláčné, tužší těsto. Zabalte ho a nechte alespoň hodinu odpočinout v chladu.
Připravte makovou náplň. Máslo vyšlehejte s cukrem, postupně zašlehejte vejce, vlažnou smetanu a zakysanou smetanu. Přidejte mák, mouku smíchanou s kypřicím práškem a špetkou soli a vše dobře promíchejte. Jablka omyjte, zbavte jádřinců a nakrájejte na dílky.
Odpočinuté těsto rozválejte na plát silný asi 2 mm a vykrojte z něj čtyři kruhy. Vložte je postupně na sebe do formy. Na těsto nalijte makovou náplň a rovnoměrně ji rozetřete. Navrch rozložte připravené dílky jablek.
Máslo rozpusťte, smíchejte s medem a směsí potřete jablka. Koláč vložte do trouby vyhřáté na 210 °C a pečte 10 minut. Poté teplotu snižte na 160 °C a pečte dalších přibližně 30 minut, dokud povrch nezezlátne a náplň neztuhne.
PRIMA TIP: Nejlepší chuť získáte s výraznějšími, lehce nakyslými jablky. Nemletý mák můžete před použitím krátce nasucho opražit na pánvi – zvýrazníte tím jeho vůni a oříškovou chuť.
Jablečný koláč s mákem Zdroj: Zdeněk Lhoták, Profimedia.cz, Ifood SM
Vyzkoušejte také jednoduchý jablečný koláč s vanilkou podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Šťavnatý jablečný koláč s vůní vanilky – jednoduché sladké potěšení pro každý den
Inspirujte se dalšími recepty na jablečné moučníky a dezerty
Jablka jsou nejoblíbenější ovoce, které má v českých zemích dlouhou tradici. Jsou zásobárnou zdraví, ale také chuti, a také velmi univerzální surovinou v kuchyni, kterou lze použít do sladkých i slaných pokrmů, chutnají skvěle syrová, ale i tepelně upravená. A absolutní hvězdou se stávají v klasických i netradičních sladkých moučnících.
Tarte Tatin | Invisible apple cake | Nepečený jablečný dort s pudinkem a piškoty | Jablečný štrúdl s ořechy a rozinkami | Jablečná přesnídávka | Hraběnčiny řezy s jablky a vlašskými ořechy | Žemlovka s jablky, tvarohem a sněhem
