Korpus
- vejce 5 ks
- cukr krupice 5 lžic
- polohrubá mouka 4 lžíce
- kypřicí prášek do pečiva 1 lžička
- kakao (holandského typu) 1 lžička
Ořechová vrstva
- želatina (prášková) 15 g
- voda (studená) 40 ml
- moučkový cukr 120 g
- smetana ke šlehání 500 ml
- mleté ořechy 100 g
Kakaová vrstva
- želatina (prášková) 15 g
- voda (studená) 40 ml
- moučkový cukr 120 g
- smetana ke šlehání 500 ml
- kakao (holandského typu) 2 lžíce
Dokončení
- smetana ke šlehání 250 ml
Řezy na počest slavného fotbalového vítězství
Slovan řezy, známé také jako Slovan kocky nebo Slovan torta, mají zajímavý původ spojený se slovenským fotbalem. Název dezertu se vztahuje k historickému úspěchu Slovanu Bratislava, který v roce 1969 porazil ve finále Poháru vítězů pohárů slavnou FC Barcelonu. Pro slovenský fotbal šlo o mimořádnou událost – Slovan se stal prvním klubem z tehdejšího východního bloku, který vyhrál evropskou pohárovou soutěž.
Vítězství vyvolalo obrovské nadšení a jeho ozvěna se promítla i do názvu oblíbeného moučníku. Slovan kostky se postupně zařadily mezi populární dezerty, které připomínají atmosféru slovenských domácností 70. a 80. let.
Kostky, nebo dort?
Pokud dáváte přednost dortové podobě, nemusíte recept nijak složitě upravovat. Použijte polovinu množství všech surovin a dezert připravte ve formě o průměru 24 cm. Vrstvy zůstanou stejně efektní, jen místo jednotlivých kostek získáte elegantní smetanový dort.
Postup přípravy
Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé a nadýchané pěny. Mouku prosejte s kakaem a kypřicím práškem a opatrně ji zapracujte do vaječné směsi. Těsto rovnoměrně rozetřete na plech o rozměrech 30 × 25 cm vyložený pečicím papírem. Vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte 20–25 minut. Poté nechte korpus zcela vychladnout.
Želatinu nasypte do studené vody a nechte ji nabobtnat. Poté ji za mírného zahřívání rozpusťte, ale nenechte ji vařit. Smetanu vyšlehejte s moučkovým cukrem dotuha. Do rozpuštěné želatiny vmíchejte dvě lžíce šlehačky, aby se vyrovnaly teploty, a poté želatinovou směs opatrně vmíchejte do zbytku šlehačky. Nakonec přidejte mleté ořechy a vše promíchejte. Ořechovou směs rovnoměrně rozetřete na vychladlý korpus a vložte alespoň na hodinu do chladničky.
Druhou dávku želatiny nechte nabobtnat ve studené vodě a následně ji za mírného zahřívání rozpusťte. Smetanu vyšlehejte s moučkovým cukrem a kakaem do pevné konzistence. Do rozpuštěné želatiny nejprve vmíchejte několik lžic kakaové šlehačky, poté ji zapracujte do zbytku krému. Kakaovou vrstvu opatrně rozetřete na ztuhlou ořechovou vrstvu a uhlaďte povrch. Vložte do chladničky a nechte tuhnout další 2–3 hodiny, nejlépe však přes noc.
Moučník nakrájejte ostrým nožem na kostky. Každý kousek ozdobte kopečkem čerstvě ušlehané smetany.
Tipy na obměny receptu
Ořechy: Použijte vlašské nebo lískové ořechy, případně jejich směs. Výraznější chuť získáte, když je předem krátce nasucho opražíte.
Čokoládová chuť: Do kakaové vrstvy můžete přidat 50–70 g rozpuštěné hořké čokolády. Krém bude ještě intenzivnější.
Slavnostní vzhled: Povrch místo šlehačky ozdobte hoblinkami hořké čokolády, nasekanými ořechy nebo lehce poprašte kakaem.
Krájení: Pro opravdu úhledné kostky nechte dezert důkladně vychladit a před krájením ponořte nůž do horké vody a osušte ho.
Vyzkoušejte také kouzelný koláč „Čum na drát“ podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Čum na drát – kouzelný koláč s mákem, který boří internet
