Těsto
Maková náplň
- mléko 200 ml
- mletý mák 80 g
- cukr 2 lžíce
- dětská krupička 2 lžíce
Meruňková náplň
- kompotované meruňky 200 g
- cukr 2 lžíce
- dětská krupička 2 lžíce
Dokončení
- mouka (na podsypání)
- tuk (na vymazání formy)
- hrubá mouka (na vysypání formy)
- žloutek (na potření) 1/2 ks
- smetana (na potření) 1 lžíce
Postup přípravy
Droždí rozmíchejte ve vlažném mléce s trochou cukru a nechte vzejít kvásek. Smíchejte mouku, zbytek cukru, sůl, žloutek, rozpuštěné máslo a kvásek. Vypracujte hladké těsto a nechte ho na teplém místě kynout asi 60–90 minut, dokud nezdvojnásobí objem.
Mléko svařte s mákem a cukrem, přidejte krupičku a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Ještě asi 5 minut provařte a nechte vychladnout.
Meruňky rozmixujte, svařte s cukrem, přidejte krupičku a míchejte, dokud směs nezhoustne. Nechte vychladnout.
Vykynuté těsto rozdělte na dvě poloviny. Každou rozválejte na dlouhý pruh široký asi 6 cm. Jeden pruh naplňte makovou náplní. Druhý meruňkovou náplní. Zarolujte je jako záviny a oba spleťte dohromady.
Přendejte do vymazané a vysypané formy na věnec a nechte ještě asi 20 minut kynout. Potřete vejcem rozmíchaným se smetanou. Pečte při 175 °C asi 40 minut dozlatova.
Nechte vychladnout, vyklopte z formy a nakrájejte.
PRIMA TIPY
Místo meruněk můžete použít švestky nebo povidla.
Do těsta lze přidat citronovou kůru pro svěžejší chuť.
Po upečení můžete skládanec lehce pocukrovat nebo potřít rozpuštěným máslem pro lesk.
Skládanec s mákem a meruňkami Zdroj: Petra Hajská, Ifood SM, Profimedia
Vyzkoušejte také meruňkový koláč s drobenkou podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Meruňkový koláč s drobenkou – klasický moučník voní létem
