zpět

Hledáte inspiraci pro každodenní vaření?

Nechte si zasílat newsletter plný sezónních receptů.
Vložením emailu souhlasím s podmínkami pro zasílání novinek.
zavřít

Najděte si recept

Co hledáte? Jídlo, ingredience, pořad nebo kuchař…
Smazat
New York cheesecake – recept na klasický pečený dort ze smetanového sýra
Autor: iStock New York cheesecake – recept na klasický pečený dort ze smetanového sýra

New York cheesecake – recept na klasický pečený dort ze smetanového sýra

Hodnoceno: 6x
Křupavá vrstva ze sušenek a navrch pořádná vrstva jemné krémové náplně – to je klasický newyorský cheesecake, který si podmanil celý svět. Díky tomu, že je pečený, dobře drží tvar, a hodí se i na zahradní slavnost nebo piknik.
do 1,5 hodiny
12 porcí

reklama

Postup

  1. Sušenky nasypte do sáčku, rozdrťte je válečkem na drobky a smíchejte s rozpuštěným máslem. Můžete také sušenky rozmixovat několika rychlými pulzy v mixéru, přidejte k nim povolené máslo, krátce promixujte, až se začnou tvořit hrudky.
  2. Rozevírací dortovou formu o průměru 24 cm vymažte máslem, můžete ještě vyložit pečicím papírem. Sušenkovou hmotu rovnoměrně upěchujte dnem skleničky na dně formy a částečně i po stranách vytvořte boky.
  3. Korpus dejte do chladničky a nechte ho tam odležet, než připravíte náplň. Korpus můžete i předpéct, stačí 10 minut při 180 °C, bude křupavější. Poté korpus vyjměte a troubu ztlumte na 160 °C.
  4. Do velké mísy dejte čerstvý sýr. Po částech k němu zamíchejte zakysanou smetanu, moučkový cukr, citronovou šťávu a kůru a vanilkový extrakt. Do hladké hmoty po jednom zašlehejte vejce a žloutek.
  5. Náplň vlijte na korpus a nechte 5 minut stát, aby se náplň usadila a zmizely bublinky vzduchu. Pečte 25–30 minut. Přestaňte péct o chvíli dříve, než je obvyklé; pokud byste čekali, až koláč celý ztuhne, tak by se přepekl a popraskal. Pečení ukončete ve chvíli, kdy poklepem lžící na bok formy uvidíte, že se náplň chvěje podobně jako želé.
  6. Vychladlý koláč zakryjte alobalem a dejte do druhého dne odpočívat do lednice.
  7. Zakysanou smetanu utřete s moučkovým cukrem a citronovou šťávou a směs vychlaďte.
  8. Cheesecake vyjměte z formy, potřete vychlazeným krémem a podávejte, můžete dozdobit libovolným ovocem.
New York cheesecake – recept na klasický pečený dort ze smetanového sýra
Autor: iStock New York cheesecake – recept na klasický pečený dort ze smetanového sýra

reklama

Související témata: cheesecake , smetanový sýr , Sladké , Americká kuchyně