Lokše:
- brambory 1 kg
- hrubá mouka 250 g
- vejce 1 ks
- vepřové sádlo 2 lžíce
- sůl 10 g
Kuře:
- kuřecí maso (vykostěná stehna nebo prsa bez kosti a kůže) 600 g
- slanina 100 g
- rajčatové pyré 2 lžíce
- drcený kmín 1 lžička
- cibule 1 ks
- vepřové sádlo 1 lžíce
- kefír 150 ml
- uzená paprika 1 lžička
- sůl
Postup přípravy:
Lokše: Brambory uvařte ve slupce a ještě horké je oloupejte a prolisujte, nastrouhejte nebo rozmačkejte. Přidejte sůl, vejce, 200 g mouky a vypracujte těsto. Čím více mouky dáte, tím budou placky tužší.
Z těsta vytvarujte válec, ze kterého odkrajujte kusy o velikosti tenisového míčku. V této fázi použijte zbylou mouku, abyste si pomoučili ruce a mohli těsto tvarovat. Jednotlivé kousky rozválejte válečkem na pomoučené ploše do tloušťky maximálně 5 mm.
Na rozpálené pánvi nebo litinovém plátu nasucho opékejte placky asi 1–2 minuty. Při opékání stáhněte teplotu na třetinu. Jakmile se placky mírně nafouknou a vytvoří se na nich hnědé puchýřky, obraťte je. Ještě horké potírejte rozpuštěným sádlem.
Maso: Kuřecí prsa bez kosti a kůže nebo kuřecí vykostěná stehna bez kůže nakrájejte na kostičky a naložte na 1 hodinu do kefíru, poté je sceďte. Na pánvi rozehřejte sádlo, zpěňte na něm nadrobno nakrájenou cibuli a restujte ji do zlatohněda.
Přidejte na kostičky nakrájenou slaninu, drcený kmín, uzenou papriku a maso. Poté vmíchejte rajčatové pyré a podle chuti osolte. Provařte, dokud není maso měkké. Hotové lokše plňte směsí a skládejte je do trojúhelníku.
TIP: K masu můžeme přidat sezónní zeleninu.
Další variantu na staročeské lokše si můžete připravit podle našeho videoreceptu!
Kompletní recept najdete ZDE: Staročeské lokše
Bidfood Expo ukáže gastronomii v celé šíři
Špičková kuchyně, mladí talenti, školní stravování, řeznické řemeslo, česká reprezentace před světovou soutěží i více než 150 výrobců a dodavatelů z Česka i zahraničí. To vše nabídne 16. ročník Bidfood Expo, který se uskuteční od 13. do 15. října 2026 v PVA Expo Praha Letňany. Největší gastronomická akce pro odborníky v Česku letos propojí přední české i zahraniční kuchaře s tématy, která dnes řeší restaurace, hotely, školní jídelny i další provozy napříč oborem.
