Suroviny
- květák 1 hlávka
- šunkový salám 100 g
- slanina 50 g
- rohlík 4 ks
- vejce 4 ks
- smetana 100 ml
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
- muškátový květ 1 špetka
- hladkolistá petržel 1 hrst
- máslo (na vymazání formy)
- polotvrdý sýr (eidam, gouda, ementál...) 1 hrst
Postup přípravy
Květák rozeberte na větší části a uvařte ho v osolené vodě téměř doměkka. Poté ho sceďte, rozdělte na menší růžičky a košťál nasekejte nadrobno.
Slaninu nakrájejte na malé kostičky a v kastrůlku ji nechte pomalu vyškvařit. Rohlíky nakrájejte na kostičky, přelijte je vyškvařenou slaninou a polovinou mléka. Promíchejte a nechte chvíli stát, aby pečivo tekutinu nasáklo.
Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Žloutky rozšlehejte se zbylým mlékem a vmíchejte je k namočeným rohlíkům. Přidejte na kostičky nakrájený šunkový salám, připravený květák a nasekanou petrželku. Směs osolte, opepřete a dochuťte špetkou muškátového květu. Vše důkladně promíchejte.
Z bílků vyšlehejte pevný sníh a opatrně ho stěrkou vmíchejte do květákové směsi. Díky tomu bude nákyp po upečení lehčí a nadýchanější.
Zapékací mísu nebo pekáček vymažte máslem a směs do něj rovnoměrně rozprostřete. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte dozlatova, přibližně 35–45 minut podle výšky nákypu.
Pokud chcete výraznější a křupavou sýrovou krustu, posypte nákyp před koncem pečení nastrouhaným eidamem nebo goudou a nechte ještě několik minut zapéct.
Hotový nákyp podávejte teplý nebo vlažný, ideálně s vařenými bramborami a jednoduchým hlávkovým salátem.
Tipy na obměny receptu
Vyměňte uzeninu: Místo šunkového salámu použijte kvalitní šunku, měkký salám nebo uzené maso nakrájené na kostičky.
Přidejte sýr: Kromě eidamu můžete použít goudu, čedar nebo výraznější ementál. Část sýra můžete vmíchat přímo do směsi.
Vyzkoušejte bylinky: Petrželku můžete doplnit pažitkou, majoránkou nebo trochou čerstvého tymiánu.
Odlehčená verze: Slaninu vynechte a rohlíky zalijte pouze mlékem.
Květák nepřevařte: Uvařte ho jen téměř doměkka. V troubě ještě dojde a zachová si lepší chuť i strukturu.
Připravte také francouzské brambory s uzeným masem a vejci podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Francouzské brambory s uzeným a vejci podle Romana Vaňka v klasické i odlehčené verzi
Květáková hostina
Tato zelenina ale skýtá mnohem více možností... Hodí se k zapékání, uvaříte z ní fantastické polévky, ale skvělá je i ve špagetách. V poslední době se z květáku dělá i příloha podobná rýži nebo se využívá na nízkosacharidový základ pro pizzu. Nechte se zlákat výběrem nových receptů.
Smažený květák | Těstoviny s květákovou omáčkou | Krémová květáková polévka | Květáková rýže | Květáková pizza | Květákový steak | Celý pečený květák
