Suroviny:
- těstoviny tarhoňa 300 g
- dýně Hokkaidó 450 g
- anglická slanina 120 g
- hovězí bujón (např. tekutý Vitana) 45 g
- voda (horká) 650 ml
- sádlo (na tarhoňu) 15 g
- máslo (na slaninu a dýni) 30 g
- tymián 5–6 snítek
- hladkolistá petržel 20 g
- citronová šťáva
- cukr
- sůl
- čerstvě namletý pepř
Postup přípravy:
Dýni zbavte semínek a se slupkou ji nakrájejte na středně velké špalíčky. Slaninu nakrájejte na menší proužky.
V hrnci rozehřejte sádlo, vsypte suchou tarhoňu a za stálého míchání ji restujte, dokud nezíská zlatavou barvu. Nemusí přitom zezlátnout každé zrnko. Pozor, opražená tarhoňa je velmi horká a při zalévání může voda prudce zasyčet a vystříknout. Hrnec proto nejprve odstavte a vodu přilévejte opatrně.
Přilijte 650 ml horké vody, přidejte tekutý hovězí bujón a promíchejte. Přiklopte pokličkou a na mírném ohni vařte 15–17 minut bez míchání. Poté odstavte a nechte dalších 10 minut dojít pod pokličkou. Nakonec tarhoňu načechrejte vidličkou.
Mezitím na pánvi rozpusťte máslo a slaninu na něm pomalu vyškvařte dokřupava. Vyjměte ji a výpek ponechte v pánvi.
Do pánve vložte připravenou dýni a na másle s výpekem ji zvolna opékejte 12–15 minut, až změkne a zezlátne, ale stále si zachová tvar.
Zhruba v polovině opékání přidejte celé snítky tymiánu. Před dokončením vyjměte stonky a dýni podle chuti zakápněte citronovou šťávou, případně přidejte trochu cukru a soli.
Petrželku nasekejte najemno. Část opečené dýně opatrně vmíchejte do tarhoni a zbylými špalíčky spolu s křupavou slaninou a petrželkou pokrm při podávání ozdobte.
Tarhoňa s opečenou dýní, křupavou slaninou a petrželkou – podzimní recept na těstoviny Zdroj: Vitana
Zdroj: Vitana
Máte doma zásoby dýně? Pak určitě nezapomeňte na legendární podzimní polévku podle našeho videoreceptu!
Kompletní recept najdete ZDE: Dýňová polévka
