Suroviny:
Postup přípravy:
Připravte větší litinový hrnec s poklicí. V pánvi rozehřejte olej. Cibuli nakrájejte na čtvrtky, rozdělte je na jednotlivé dílky a restujte.
Přidejte ančovičky, česnek nakrájený na plátky a celé olivy. Smažte a promíchávejte 2 minuty, poté přilijte víno.
Košťál květáku seřízněte nožem a udělejte do něj zářez ve tvaru kříže. Otrhejte jen poškozené listy. Květák vložte do litinového hrnce, pokapejte olivovým olejem a přidejte rajčata překrájená na čtvrtky.
Hlavu květáku přelijte obsahem pánve a uveďte do varu. Následně přesuňte hrnec s poklicí do trouby předehřáté na 180 °C a pečte 1,5 hodiny nebo doměkka. Během pečení ho alespoň dvakrát přelijte vypečenou šťávou.
TIP šéfkuchaře: Jako příloha se hodí fregola sarda, zvláštní druh těstovin pocházejících ze Sardinie. Jsou to kulaté perličkové těstoviny z tvrdé pšenice, které se připravují podobně jako risotto. Do hotového pokrmu můžete vmíchat část výpeku, cibule a oliv.
Další tip, jak si užít květák? Máme pro vás perfektní videorecept!
Kompletní recept najdete ZDE: Zapečený květák se sýrovou omáčkou
Bidfood Expo ukáže gastronomii v celé šíři
Špičková kuchyně, mladí talenti, školní stravování, řeznické řemeslo, česká reprezentace před světovou soutěží i více než 150 výrobců a dodavatelů z Česka i zahraničí. To vše nabídne 16. ročník Bidfood Expo, který se uskuteční od 13. do 15. října 2026 v PVA Expo Praha Letňany. Největší gastronomická akce pro odborníky v Česku letos propojí přední české i zahraniční kuchaře s tématy, která dnes řeší restaurace, hotely, školní jídelny i další provozy napříč oborem.
