Pečená Aljaška – efektní dezert podle šéfkuchaře Marka Fichtnera

Maso

Mee Goreng – asijské nudle s mletým jehněčím masem podle Marka Svobody

3

Zelenina

Květák pečený v hrnci se sladkou cibulí, ančovičkami a olivami podle Marka Svobody

1

Maso

Chicken à la King – kuřecí maso se žampiony, paprikou a rýží podle Marka Svobody

2

Vegetariánské

Celer v solné krustě s liškami, mrkví a hráškem podle Marka Fichtnera

2

Maso

Lokše plněné kuřecím masem a slaninou podle receptu Marka Svobody

2

Předkrmy a chuťovky

Snídaňový toust s pečenými fazolemi, salsicciou, slaninou a vejcem podle Petra Topola z pražské restaurace Marina

3

Předkrmy a chuťovky

Nadýchané pečivo k letnímu grilu. Vyzkoušejte burgerové bulky podle Bread Society

2

Vegetariánské

Špenátové noky s kešu-miso omáčkou a piniemi podle Kamily Král z restaurace Ryzlink

6

Vegetariánské

Lepkavý lilek s udon nudlemi z horkovzdušné fritézy – asijská rychlovka podle Jamieho Olivera

2

Těstoviny

Těstoviny se sýrem feta a rajčátky připravené v horkovzdušné fritéze – letní oběd podle Jamieho Olivera

5

Maso

Obalovaný kuřecí řízek s vejcem z horkovzdušné fritézy – klasika v novém pojetí podle Jamieho Olivera

4

Saláty

Asijský okurkový salát s tamari omáčkou podle Daniely Bystrické – dejte šanci výrazným chutím, které okurku krásně doplní

2

Maso

Hovězí tataki se svěží salsou s tamari omáčkou podle Daniely Bystrické

2

Zelenina

Grilovaná marinovaná letní zelenina s burratou a domácí focacciou podle Ondry Kuráka z restaurace Na Gruntu

4

Sladké

Švestkové knedlíky z bramborového těsta obalené v ořeších podle šéfkuchaře Petra Kosinera

2

Sladké

Tartaletky z lineckého těsta s vanilkovým krémem a lesním ovocem podle Bread Society

4

Sladké

Meruňkové semifreddo s meduňkou, mandlovou drobenkou a karamelem podle Ondry Kuráka z restaurace Na Gruntu

6

Předkrmy a chuťovky

Vyzrálý a krémový. Vyzkoušejte něžně pikantní nakládaný hermelín podle Lokálu

2

Saláty

Sicilský bramborový salát s rajčaty podle Pasta Queen – svěží letní příloha ke grilovačce

36

Recepty

Perfektní způsob, jak odstartovat den: Ovesná kaše s horkým ovocem podle Karolíny Fourové

33

Recepty

Tvarohové knedlíčky s borůvkovým rozvarem podle Romana Pauluse

47

Recepty

Králičí stehna v ciderové cibuládě a šťouchané brambory s jablky podle Karolíny Kamberské

49

Postup přípravy:

1. Korpus: Vejce vyšlehejte s cukrem do pěny a zašlehejte mléko. Hladkou mouku smíchejte s kypřicím práškem a pomocí stěrky jemně vmíchejte do směsi.

2. Těsto nalijte do formy o průměru 20 cm. Pečte v předem vyhřáté troubě na 170 °C s horkým vzduchem 15–20 minut. Propečení vyzkoušejte špejlí, těsto se na ni nesmí lepit. Nechte vychladnout ve formě.

3. Krém: Plátkovou želatinu nechte nabobtnat ve studené vodě. Část smetany (100 ml) zahřejte v rendlíku. Těsně předtím, než se začne vařit, stáhněte z plamene a přidejte želatinu. Směs nalijte na rozpuštěnou bílou čokoládu a dobře rozmíchejte.

4. Nakonec vlijte zbytek studené smetany a promíchejte. Krém přikryjte potravinovou fólií a nechte alespoň 12 hodin odležet v chladu. Jahody nechte rozmrznout. Rozmačkejte je vidličkou na menší kousky, aby pustily šťávu.

5. Vyšlehejte krém z bílé čokolády a zašlehejte do něj rozmačkané jahody. Směs nalijte na upečený korpus do formy a dejte alespoň na 4 hodiny zamrazit.

6. Sníh: Bílek smíchejte s cukrem, nad vodní lázní zahřejte na 70 °C a vyšlehejte v tuhý sníh. Hotový sníh naneste na zmrzlý korpus a buď ho opalte flambovací pistolí, nebo dejte zapéct do trouby předem vyhřáté na 220 °C na pár minut, dokud nezezlátne.

7. Podávání: Ihned po opálení či vyjmutí z trouby.

Variace: Jahody mohou být nahrazeny jakýmkoli sezónním ovocem. TIP šéfkuchaře: Sníh můžete nanést buď rustikálně stěrkou, nebo vytvořit ozdobné tvary cukrářskou špičkou.

Pečená Aljaška – efektní dezert podle šéfkuchaře Marka Fichtnera Zdroj: Velká kuchařka Marka Svobody – Letem světem

Další tip na efektní dezert, který překvapí každého hosta? Máme pro vás videorecept!

Kompletní recept najdete ZDE: Mechový dort

Bidfood Expo ukáže gastronomii v celé šíři

Špičková kuchyně, mladí talenti, školní stravování, řeznické řemeslo, česká reprezentace před světovou soutěží i více než 150 výrobců a dodavatelů z Česka i zahraničí. To vše nabídne 16. ročník Bidfood Expo, který se uskuteční od 13. do 15. října 2026 v PVA Expo Praha Letňany. Největší gastronomická akce pro odborníky v Česku letos propojí přední české i zahraniční kuchaře s tématy, která dnes řeší restaurace, hotely, školní jídelny i další provozy napříč oborem.