Suroviny
- mrkev 350 g
- harissa 1 vrchovatá lžíce
- pita chléb (nebo jiné chlebové placky) 2 ks
- kozí sýr (s bílou plísní) 85 g
- hroznové víno (modré nebo červené / bez pecek) 150 g
- bylinky (koriandr, estragon, hladkolistá petrželka) 1 svazek
- avokádo (zralé) 1 ks
- olivový olej 2 lžíce
- extra virgin olivový olej 1 lžíce
- červený vinný ocet 1 lžíce
- mořská sůl
- pepř (čerstvě namletý)
Postup přípravy
Mrkev omyjte a podle velikosti ji podélně rozkrojte na poloviny nebo čtvrtiny. Promíchejte ji s harissou, lžící olivového oleje, solí a pepřem. Pečte v horkovzdušné fritéze nebo v troubě při 180 °C přibližně 20 minut doměkka. V polovině pečení mrkev promíchejte. Ke konci přidejte na krátké prohřátí také placky.
Kozí sýr rozkrojte vodorovně na poloviny. Spolu s hrozny položte do horkovzdušné fritézy nebo do malé zapékací nádoby, zakápněte olejem, osolte a opepřete. Pečte asi 8 minut při 180 °C, dokud hrozny nezačnou praskat a sýr nezměkne a lehce nezezlátne.
Hrozny přendejte do mísy a část z nich lehce rozmačkejte vidličkou. Přidejte natrhané bylinky, vinný ocet a extra panenský olivový olej. Promíchejte a podle chuti dochuťte.
Teplé placky rozložte na talíře. Avokádo rozkrojte, vyjměte pecku a dužinu rozmačkejte vidličkou přímo na placky. Navrch rozdělte hroznovo-bylinkový salát, pečenou mrkev a teplý kozí sýr. Pokapejte zbylým dresinkem a ihned podávejte.
Tipy na obměny
Harissu můžete nahradit jemnější paprikovou pastou nebo směsí medu a chilli.
Místo kozího sýra se hodí také feta nebo halloumi.
Pro sytější variantu přidejte pečenou cizrnu nebo hrst opražených ořechů.
PRIMA TIP: Recept najdete v kuchařce Moje horkovzdušná fritéza na str. 106–107.
Salát s pečenou mrkví a kozím sýrem podle Jamieho Olivera Zdroj: Moje horkovzdušná fritéza
Vyzkoušejte také krůtí prsa s pečenou zeleninou podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Pečená krůtí prsa s quinoou, kořenovou zeleninou a bylinkovým pestem podle Martina Škody
