Langoš:
Červená řepa:
Postup přípravy:
Z droždí a části mléka a mouky si připravte kvásek a nechte v teple 30 minut vykynout. Přidejte zbytek surovin včetně nastrouhané vařené brambory a vypracujte hladké těsto (ideálně hákem ve stroji).
Nechte přibližně 45 minut vykynout. Těsto rozdělte na 4 díly a vytvarujte bochánky, potřete olejem a nechte 20 minut při pokojové teplotě. Langoše rukou vytvarujte do velkých placek s lehce vyššími okraji a smažte dozlatova po obou stranách v rozpáleném oleji na 170 °C.
Kachnu upečte přes noc při teplotě 90 °C se solí a kmínem. Po upečení ji roztrhejte na hrubší vlákna, promíchejte s částí výpeku a případně lehce osolte.
Červenou řepu zabalte do alobalu a pečte 50 minut při teplotě 175 °C. Po vychladnutí řepu oloupejte a nakrájejte na mandolíně na tenké nudličky. Dochuťte solí, octem, cukrem a olejem.
Na langoše dejte salát z pečené řepy, trhanou kachnu, drcené uzené mandle, petrželovou majonézu, čerstvě mletý černý pepř a výhonky hrášku.
Vinohradský Parlament
Podnik, který připravuje menu s respektem k české tradici a na základě dostupnosti sezónních produktů. Přesně tak se profiluje Vinohradský Parlament v čele s šéfkuchařem Janem Pípalem. Těšit se tak můžete na jedinečné gastronomické zážitky – houbové speciality, chřestové hody, vyhlášenou zvěřinu nebo třeba svatomartinskou husu. Hlavní část menu je postavena na všech možných druzích knedlíků.
Vinohradský Parlament, Korunní 1, Praha 2 – Vinohrady
Restaurace Vinohradský Parlament Zdroj: Vinohradský Parlament
Chcete si připravit klasický langoš podle videoreceptu? Máme ho pro vás!
Kompletní recept najdete ZDE: Langoše z kynutého těsta
