Klasická poleva na cukroví, nejčastěji na perníčky, kterou používá většina lidí v českých domácnostech, je z vaječných bílků, moučkového cukru a citronové šťávy. Existují ale i jiné varianty, kterými můžete vánoční sladkosti ozvláštnit a které strávníky zcela jistě potěší.
Královská glazura se skládá jen ze tří surovin: moučkového cukru, prášku na výrobu sněhu (tzv. meringue powder, neplést se sušenými bílky) a vody. Má skvělou konzistenci, díky čemuž s ní můžete pokrýt celou plochu cukroví, ale také dělat detailnější zdobení.
Královská glazura Zdroj: iStock
Ingredience:
480 gramů moučkového cukru
3 lžíce meringue powder
9 lžic vlažné vody
1 lžíce vanilkového extraktu
Ve velké míse ručním mixérem spojte suché složky. Přidejte vodu, vanilkový extrakt a šlehejte na vysoký výkon 1,5 až 2 minuty. Správnou konzistenci poznáte tak, že když zvednete metličky a kapka spadne zpátky do misky, během 5 až 10 sekund se vstřebá do zbytku polevy. Nezapomeňte, čím déle šleháte, tím hustější poleva bude.
Kompletní reept najdete ZDE: Hned měkké vánoční perníčky s medem
Krémová glazura přináší oproti klasickým polevám z bílků, vody nebo citronové šťávy několik zásadních výhod. Patří mezi ně především jemnější sladkost a hladký povrch, který nepůsobí příliš tvrdě na zuby. Skvěle se hodí na cukroví, které potřebuje zjemnit kořeněnou chuť nebo naopak doplnit bohatou máslovou chuť.
Smetanová poleva Zdroj: iStock
Ingredience:
2 hrnky moučkového cukru
1/2 hrnku tučné smetany ke šlehání
špetka mořské soli
Do velké mísy nasypte prosátý cukr, přidejte špetku mořské soli a přilijte připravené množství smetany. Do polevy směs zpracujte pomocí ručního mixéru, ideálně na nízký až střední výkon. Míchejte tak dlouho, dokud nevznikne zcela hladká, lesklá a hustá pasta.
Díky použití velkého množství másla má poleva bohatou a krémovou chuť. Na rozdíl od tekutějších nebo vodových polev je pevná, drží tvar, neroztéká se a je ideální pro nanášení cukrářským sáčkem. Také se skvěle rozděluje a barví potravinářským barvivem a je pevnější, takže ji lze vrstvit.
Máslová poleva Zdroj: iStock
Ingredience:
250 g změklého másla
3 a 3/4 hrnku moučkového cukru
2 čajové lžičky vanilkového extraktu
1/3 hrnku mléka
V míse šlehejte máslo na střední rychlost zhruba 3 minuty, dokud nebude hladké. Poté snižte rychlost na minimum a postupně přidávejte moučkový cukr. Šlehejte jen tak dlouho, dokud se cukr zcela nespojí s máslem. Přidejte vanilku a mléko. Zvyšte rychlost na středně vysokou a šlehejte, dokud nebude poleva nadýchaná.
Rozpuštění čokolády sice není tak úplně recept na polevu, ale je to skvělé řešení, pokud se vám nechce připravovat vlastní glazuru. Nadrcené mátové bonbóny navíc působí opravdu svátečně a dodají sladkostem vánoční chuť, ale cukroví můžete samozřejmě ozdobit i jakoukoliv jinou posypkou v barvách Vánoc.
Čokoládová vánoční poleva Zdroj: iStock
Ingredience:
bílá čokoláda v množství dle potřeby
mátové bonbóny (obvykle prodávané ve formě cukrových hůlek či polštářků)
Bílá čokoláda je během rozpouštění náchylnější k hrudkovatění a houstnutí, proto je potřeba polevu připravovat nad vodní lázní s plamenem staženým na minimum a za stálého míchání. Jakmile bude většina čokolády rozpuštěná, odstavte mísu z hrnce a míchejte dál. Po nanesení na cukroví stačí polevu posypat rozdrcenými bonbóny.
Zdroj: Cookie Named Desire, Damn Delicious, The Modern Proper, Sally's Baking Addiction
Kompletní recept najdete ZDE: Išelské dortíčky – oblíbené cukroví podle našich babiček
Vůně vanilky, másla a oříšků k Vánocům prostě patří. K nejoblíbenějším druhům patří perníčky s medem, vanilkové rohlíčky a linecké cukroví, které nesmí chybět na žádném svátečním stole. Skvělou volbou jsou i plněné ořechy s krémem nebo vosí hnízda, která potěší milovníky nepečených sladkostí. Jemné sádlovky s marmeládou a tradiční Masarykovo cukroví připomenou poctivé recepty našich babiček. Pokud máte rádi výraznější chutě, vyzkoušejte marokánky s ořechy a čokoládou nebo měsíčky s citronovou polevou. A kdo chce mít hotovo raz dva, ocení šlehačkové cukroví z pěti surovin – jednoduché, křehké a dokonale vánoční. Další velkou porci nápadů na tradiční české cukroví najdete v našem speciálu.
prima-cnn-news
prima-zeny
prima-zoom
prima-fresh
prima-cool
lajk
prima-living
autosalon
