Suroviny:
- slanina 50 g
- cibule (menší ks na podávání) 2 ks
- lesní houby 500 g
- sušené houby 1 hrst
- sůl (podle chuti)
- kmín 1/4 lžičky
- mletá červená paprika 1 lžička
- bobkový list 2 ks
- voda 500 ml + 50 ml
- šťáva z kysaného zelí 200 ml
- hladká mouka 3 lžíce
- česnek 3 stroužky
- máslo 2 lžíce
- zakysaná smetana (k podávání)
Postup přípravy:
Slaninu nakrájejte na malé kostičky, dejte do hrnce a nechte trochu vyškvařit. Přidejte cibuli nakrájenou nadrobno a osmahněte, aby získala zlatou barvu. Teď přidejte čerstvé houby očištěné a nakrájené na menší kousky, pokud jsou velké.
Vsypte i sušené houby, sůl, kmín, půl lžičky mleté červené papriky, bobkové listy a 10 minut duste.
Vlijte vodu, šťávu z kysaného zelí a vařte přibližně 10 minut, aby houby změkly.
V misce smíchejte mouku s 50 ml vody a vlijte do polévky. Dobře rozmíchejte a ještě 3 minuty provařte. Nakonec přidejte prolisovaný česnek, nechte přejít varem a odstavte.
Na másle osmahněte cibuli nakrájenou nadrobno, aby získala karamelovou barvu, přidejte zbývající mletou papriku, prohřejte a odstavte.
Polévku naberte do talíře a navrch přidejte lžičku zakysané smetany a paprikové máslo s cibulkou.
Chcete si doma uvařit pořádnou porci houbovky? Pusťte si videorecept!
Kompletní recept najdete ZDE: Houbová smetanová omáčka a hrnkový knedlík
