Sekaná
- mleté maso (mix hovězího a vepřového) 1,2 kg
- cibule 2 ks
- olej (nebo sádlo)
- česnek 4 stroužky
- vejce (6–8 na náplň, 2 do směsi ) 8–10 ks
- strouhanka 4 lžíce
- hladkolistá petržel (nasekaná) 4 lžíce
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
Přívarek
Postup přípravy
Nadrobno nakrájenou cibuli osmažte dozlatova, ke konci přidejte prolisovaný česnek a nechte vychladnout. Uvařte 6–8 vajec natvrdo a oloupejte je. Mleté maso promíchejte se 2 syrovými vejci, cibulí, strouhankou, petrželkou, solí a pepřem. Pro kontrolu chuti opečte malý kousek směsi a případně dochuťte.
Masovou směs rozprostřete na pečicí papír (podložený alobalem). Na spodní část položte oloupaná vejce natvrdo vedle sebe a pomocí papíru zarolujte pevnou šišku. Konce alobalu zatočte.
Vložte do pekáče, podlijte trochou vody a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 90 minut. Po upečení nechte alespoň 30 minut odpočinout.
Na oleji osmažte cibuli, přidejte česnek, celé oloupané brambory, sůl, pepř, bobkový list a stonky kopru. Zalijte vodou nebo vývarem a vařte doměkka.
Vyjměte brambory, kopr i bobkový list. Do vývaru vložte nakrájené fazolky a vařte 3–5 minut na skus. Část tekutiny rozmixujte s několika bramborami a vraťte zpět – tím přívarek zahustíte. Dochuťte solí, pepřem, případně octem a cukrem.
Sekanou rozbalte, nakrájejte na plátky a podávejte s fazolovým přívarkem, bramborami, případně přelité výpekem a posypané čerstvým koprem.
PRIMA TIPY
Sekanou lze připravit i den předem – chutě se krásně propojí.
Do masa můžete přidat trochu hořčice nebo majoránky pro výraznější chuť.
Přívarek je výborný i s kysanou smetanou pro jemnější chuť.
Připravte také klasickou sekanou podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Sekaná jako od babičky
