Krémová houbová polévka – nejlepší způsob, jak zužitkovat zásoby lesních hub

Krémová houbová polévka – nejlepší způsob, jak zužitkovat zásoby lesních hub Zdroj: Imagefood BM, Kulinární studio MAFRA, Profimedia.cz

Moje hodnocení

12x

Lesní houby jsou každoroční sezónní poklad, který nesmí v žádné kuchyni chybět! Krémová houbová polévka je pak ideální způsob, jak zásoby snadno zužitkovat. Jemná smetanová chuť se skvěle doplňuje s aromatickými houbami, česnekem a pórkem. A křupavá slanina nebo šunka jako ozdoba dodává polévce ten pravý šmrnc! Připravte si teplou, voňavou polévku, která zahřeje i potěší všechny milovníky hub.

4 porce

60 minut

česká

Polévka:

houby (směs lesních) 500 g
olivový olej 1 lžíce
máslo 4 lžíce
česnek (nakrájený nadrobno) 1 stroužek
pórek (nakrájený na plátky) 1 ks
tymián 1 lžíce
hladká mouka 1 lžíce
kuřecí vývar 750 ml
bílé víno 100 ml
smetana ke šlehání (33%) 250 ml
sůl
pepř

Na dokončení:

slanina (nebo sušená šunka) 4 plátky

Postup přípravy:

Houby očistěte a 100 g dejte stranou. Zbylé houby nakrájejte na kousky. V hrnci na směsi olivového oleje a 2 lžic másla opečte česnek s pórkem, opékejte asi 5 minut. Přidejte nakrájené houby, tymián a opékejte dalších 5 minut.
Vše zaprašte moukou, promíchejte a zalijte vývarem s vínem. Za stálého míchání přiveďte k varu a vařte na mírném plameni asi 15 minut. Poté polévku rozmixujte ponorným mixérem dohladka, přilijte smetanu, osolte, opepřete a krátce prohřejte.
Odložené houby nakrájejte na tenké plátky a na 2 lžících másla je opečte dozlatova, poté ve stejné pánvi opečte slaninu nebo sušenou šunku. Polévku rozdělte do misek a podávejte spolu s opečenými houbami a uzeninou. Na závěr dozdobte tymiánem.