Houbová omáčka a hrnkový knedlík
Houbová omáčka a hrnkový knedlík Zdroj: V kuchyni vždy otevřeno
Houbová omáčka a hrnkový knedlík Zdroj: V kuchyni vždy otevřeno
Klasická houbová omáčka – udělejte si jí plný kotel, uvařte k ní hrnkové knedlíky a nandejte si plný talíř. Je to přesně jídlo, které vám připomene letní válení na chalupě!
4 porce
90 minut
česká
Suroviny
- nakrájené čerstvé hřiby 250 g
- menší cibule 1 ks
- sladká smetana 1 ks
- kysaná smetana 1 lžíce
- bobkové listy 2 ks
- nové koření 5 kuliček
- špetka drceného kmínu
- máslová jíška z 1 lžíce másla a 2 lžic hladké mouky
- Sůl
Knedlíky
- starší rohlíky 3 ks
- hrubá mouka 1 hrnek (cca 300 ml)
- kypřicí prášek do pečiva 1/2 pytlíku
- Mléko 1 hrnek
- Vejce 3 ks
- Sůl
- tuk a mouka na vymazání a vysypání hrnků
Postup přípravy
- Cibuli nakrájejte najemno, vložte ji spolu s houbami do hrnce, přilijte 3/4 l vody, vhoďte koření a osolte.
- Vařte 15 minut (pokud máte houby, které modrají, doporučuje se doba tepelné úpravy 25 minut).
- Mezitím připravte světlou jíšku a nechte vychladnout.
- Vlijte sladkou smetanu, v kysané rozmíchejte nejprve pár lžic horké omáčky, aby se vám nesrazila. Pak přidejte i ji.
- Vmíchejte jíšku, dochuťte a vařte ještě cca 10 minut.
- Knedlíky: V misce smíchejte nejprve vejce s mlékem, mouku, prášek do pečiva a sůl.
- Rohlíky nakrájejte na kostky cca 1x1 cm a přidejte ke směsi. Důkladně promíchejte a nechte alespoň 15 minut odstát.
- Hrnky vymažte tukem a vysypte moukou, přebytečnou vyklepejte. Naplňte směsí do 3/4.
- Do širšího vyššího hrnce naskládejte hrnky, nalijte vodu do poloviny hrnků, poklici položte na rozloženou utěrku a rohy složte nahoru k uchu. Při vaření vám tak voda nebude stékat na knedlíky.
- Knedlíky vařte 25 až 30 minut, zkuste špejlí. Po uvaření je vyklopte z hrnků a nakrájejte jen tolik, kolik sníte, mají tendenci osychat. Zabalte zbytek do mikrotenového sáčku.
- Můžete je připravit i se sněhem z bílků – nejprve oddělte žloutky a sníh vmíchejte do směsi opatrně až před dáváním do hrnků.
