Těsto:
- hladká mouka 100 g
- cukr krupice 100 g
- kokos (sušený) 85 g
- máslo 100 g + na vymazání plechu
- žloutek (velký) 3 ks
- džem (z černého rybízu) 230 g
Kokosová vrstva:
- bílek (velký) 3 ks
- cukr krupice 75 g
- kokos (sušený) 50 g + na posypání
Postup přípravy:
Troubu předehřejte na 180 °C. Plech na pečení o rozměrech 20 × 20 cm vymažte trochou másla a dno vyložte pečicím papírem.
Na přípravu základu nasypte do mísy mouku, cukr, kokos a promíchejte, poté přidejte máslo. Prsty máslo zapracujte do suchých ingrediencí do konzistence drobenky. Do této hmoty vlijte žloutky a vypracujte hladké těsto.
Těsto přendejte na plech a rovnoměrně ho rozetřete po celé ploše. Na něj rozetřete džem z černého rybízu, můžete přidat i hrst čerstvého ovoce.
Na kokosovou vrstvu dejte do mísy bílky a vyšlehejte jemný sníh. Poté do sněhu postupně přidávejte cukr a šlehejte, dokud se cukr ve sněhu nerozpustí a sníh nebude lesklý. Nakonec do sněhu už jen ručně vmíchejte kokos a naneste na rybízovou vrstvu. Jemně uhlaďte a posypte dalším kokosem.
Koláč vložte do vyhřáté trouby a pečte 25 minut, aby povrch získal zlatou barvu. Nechte úplně vychladnout a poté můžete nakrájet na tyčinky.
Pokud chcete spíš klasiku, zkuste tento videorecept na koláč s drobenkou:
Kompletní recept najdete ZDE: Rybízový koláč s drobenkou
