Suroviny
- extra panenský olej 3 lžíce
- česnek 2 stroužky
- chilli papričky 2 ks
- cibule 1 ks
- řapíkatý celer 2 stonky
- uzená pancetta 200 g
- rajčata v konzervě 100 g
- sterilovaná cizrna 400 g
- fazolky (plechovka borlotti) 400 g
- bílé fazole (velké) 400 g
- hovězí vývar (nebo zeleninový) 1 l
- těstoviny (fiorelli nebo papardelle) 500 g
- sůl
- černý pepř
- pažitka (na ozdobení)
Postup přípravy
- Na velké pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje. Přidejte česnek, chilli, cibuli, celer a uzenou pancettu a opékejte, dokud nebude cibule měkká a pancetta opečená dozlatova. Přidejte rajčata a vařte na střední teplotě 2 minuty.
- Do mixéru dejte polovinu cizrny a fazolí a mixujte, dokud nevznikne hustá kaše. Kaši smíchejte se zbývající cizrnou a fazolemi a přidejte do rajčatové směsi. Přidejte vývar a přikryjte pokličkou. Snižte teplotu a na mírném ohni vařte 15 minut.
- Vařte těstoviny a až budou „al dente“, přidejte je do pánve s fazolovou směsí.
- Ochuťte a pokapejte zbývajícím olivovým olejem. Podávejte posypané nasekanou pažitkou.
