Suroviny:
- extra virgin olivový olej 3 lžíce
- česnek 2 stroužky
- chilli papričky (čerstvé) 1–2 ks
- cibule 1 ks
- řapíkatý celer 2 stonky
- uzená pancetta 200 g
- rajčata v konzervě 100 g
- sterilovaná cizrna (v plechovce) 400 g
- fazole (borlotti, v plechovce) 400 g
- bílé fazole (velké, v plechovce) 400 g
- hovězí vývar (nebo zeleninový) 1 l
- těstoviny (např. fiorelli) 500 g
- sůl
- černý pepř
- pažitka (na ozdobení)
Postup přípravy:
Ve velkém a širokém hrnci rozehřejte lžíci olivového oleje. Přidejte nadrobno nasekaný česnek, cibuli, celer, chilli (dle chuti zbavené semínek) a uzenou pancettu na kostičky. Opékejte, dokud nebude cibule měkká a pancetta opečená dozlatova. Přidejte rajčata a vařte při střední teplotě 2 minuty.
Cizrnu a fazole sceďte a propláchněte studenou vodou. Do mixéru dejte polovinu cizrny a fazolí a mixujte, dokud nevznikne hustá kaše. Kaši smíchejte se zbývající cizrnou a fazolemi a přidejte do rajčatové směsi. Přilijte vývar a přikryjte pokličkou. Snižte teplotu a na mírném plameni vařte 15 minut.
Mezitím vařte těstoviny v osolené vodě a až budou „al dente“, sceďte je a přidejte do hrnce s luštěninovou směsí.
Ochuťte dle potřeby (se solí opatrně) a pokapejte zbývajícím olivovým olejem. Podávejte posypané nasekanou pažitkou.
Máte rádi cizrnu, ale do těstovin ji dávat nechcete? Zkuste si uvařit toto voňavé indické kari podle našeho videoreceptu!
Kompletní recept najdete ZDE: Chana masala: Indické cizrnové kari s rajčaty
