Tacos:
- tresčí filet 500 g
- tacos (nebo tortilly, o průměru 20 cm) 4 ks
- limetka (k podávání) 1 ks
Marináda:
- olivový olej 3 lžičky
- limetková šťáva z 1 plodu
- chilli (sušené) 1 lžička
- mletá sladká paprika 1 lžička
- drcený kmín 1/2 lžičky
- sůl
- čerstvě namletý pepř
Salát:
- avokádo (zralé) 1 ks
- červené zelí 400 g
- koriandr (čerstvý) 2 lžíce
- chilli papričky (jalapeño) 1 ks
- sterilovaná kukuřice 180 g
- majonéza 4 lžíce
- limetka z 1 limety
- med 1 lžíce
- sůl
- čerstvě namletý pepř
Postup přípravy:
Na marinádu promíchejte všechny suroviny. Tresku zbavte pinzetou případných kostí a vložte ji v celku do marinády. Nechte marinovat 30 minut při pokojové teplotě.
Mezitím připravte salát. Avokádo zbavte slupky a pecky a pokrájejte na tenké plátky, zelí nastrouhejte, koriandr posekejte nahrubo, chilli papričku najemno a vše dejte společně s nakládanou kukuřicí do mísy. Majonézu, limetkovou šťávu a med promíchejte v misce, přidejte do mísy se salátem a promíchejte. Dochuťte solí a pepřem.
Marinovanou tresku položte na grilovací mřížku nebo grilovací tál potřený olejem a grilujte ji nad přímým žárovištěm s mírným ohněm 3 minuty z každé strany. Upečenou tresku natrhejte vidličkou na menší kousky.
Placky tacos (nebo tortilly) dejte nahřát na gril nad nepřímé žároviště, a jakmile budou na omak horké, sundejte je z grilu, rovnoměrně naplňte salátem a kousky tresky. Podávejte s plátky limetky na zakapání.
PRIMA TIP: Placky na tacos obsahují jen kukuřičnou mouku a vodu, mohou je tak jíst i lidé s intolerancí lepku. Pečlivě si však přečtěte složení, jestli do nich výrobci nepřidali pšeničnou mouku. Prodávají se buď měkké, které stačí jen opéct na grilu nebo nahřát v troubě či na pánvi, nebo smažené ve tvaru mušle pro snadné naplnění. Báječně křupou, ale také se velmi lámou. Ty už opékat na grilu nemusíte.
Rybí tacos se zelným salátem podle Zdeňka Pohlreicha Zdroj: Na grilu
Dáváte přednost kuřecímu masu před rybou? Připravte si domácí plněné tortilly podle našeho videoreceptu!
Kompletní recept najdete ZDE: Domácí tortilly s kuřecím masem a zeleninou
