Suroviny
- BeBe sušenky (světlé) 1 balení
- BeBe sušenky (kakaové) 1 balení
Pudink
- mléko 300 ml
- kukuřičný škrob 40 g
- vanilkový cukr 1 sáček
Krém
- máslo (pokojové teploty) 200 g
- moučkový cukr 150 g
- rum 1 lžíce
- mleté vlašské ořechy 150 g
- kakao (holandského typu) 1 lžíce
Poleva
- hořká čokoláda 100 g
- máslo 100 g
Zajímavost z historie
Metrový koláč je typický středoevropský retro dezert, který se v českých a slovenských domácnostech připravoval v řadě variant. Název odkazuje na jeho dlouhý tvar – jednotlivé sušenky se skládají za sebou a po šikmém nakrájení vznikne charakteristický pruhovaný vzor. Právě spojení světlých a kakaových sušenek s máslovým krémem je pro tento dezert typické a vysvětluje, proč se mu někdy říká také „metrová roláda“.
Postup přípravy
Uvařte pudink. Z mléka, kukuřičného škrobu a vanilkového cukru uvařte za stálého míchání hustý pudink. Povrch přikryjte potravinářskou fólií tak, aby se dotýkala pudinku, a nechte ho úplně vychladnout na pokojovou teplotu. Díky tomu se na povrchu nevytvoří škraloup.
Připravte krém. Změklé máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem do světlé pěny. Vychladlý pudink postupně po částech zašlehávejte do máslového základu. Nakonec přidejte rum a krátce promíchejte.
Rozdělte krém. Přibližně dvě třetiny krému rozdělte na dvě části. Do jedné vmíchejte mleté vlašské ořechy, do druhé kakao. Z ořechového krému si asi třetinu odložte stranou – použijete ji na potření celého koláče.
Sestavte koláč. Na pečicí papír začněte skládat sušenky těsně vedle sebe. Střídejte světlé a kakaové BeBe sušenky a jednotlivé kusy slepujte střídavě ořechovým a kakaovým krémem. Vytvořte dlouhý váleček, který bude připomínat „metr“. Nakonec celý povrch potřete odloženým ořechovým krémem.
Nechte koláč ztuhnout. Vložte ho do chladničky a nechte několik hodin, ideálně přes noc, pořádně vychladit a zpevnit. Sušenky během této doby zvláční a nasáknou část krému.
Připravte čokoládovou polevu. Čokoládu nalámejte do misky, přidejte máslo a vše pomalu rozpusťte ve vodní lázni nebo opatrně v mikrovlnné troubě. Promíchejte dohladka a nechte krátce zchladnout, aby poleva nebyla příliš řídká.
Dokončete koláč. Čokoládovou polevu nalijte na vychlazený koláč a rovnoměrně ji rozetřete po celém povrchu. Vraťte ho do chladničky a nechte polevu ztuhnout.
Nechte ho odležet. Nejlepší chuti i konzistence dosáhnete, když koláč necháte odležet alespoň jeden den. Před podáváním ho krájejte šikmo, aby vyniklo efektní střídání světlých a tmavých sušenek a krému.
Tipy na obměny receptu
Lískooříšková varianta: Vlašské ořechy nahraďte mletými lískovými ořechy. Krém bude výraznější a krásně se spojí s čokoládovou polevou.
Kokosový krém: Část ořechů nahraďte strouhaným kokosem. Pro výraznější kokosovou chuť můžete přidat i trochu kokosového likéru.
Kávová verze: Do kakaového krému vmíchejte lžičku instantní kávy rozpuštěné v kapce horké vody.
Bez alkoholu: Rum jednoduše vynechte nebo ho nahraďte trochou rumového aroma.
Slavnostní podoba: Povrch po ztuhnutí čokolády posypte nasekanými ořechy, kokosem nebo hoblinkami čokolády.
Pozor na máslo: Máslo i pudink musí mít při přípravě krému podobnou, ideálně pokojovou teplotu. Pokud je pudink příliš studený, může se krém srazit.
Vyzkoušejte také nepečené jahodové řezy podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Nepečené jahodové řezy – lehký a osvěžující dezert, na který nepotřebujete troubu
