Suroviny:
- želatina 9 plátků
- červený rybíz 150 g
- granátové jablko 150 g
- bezinkový sirup 50 ml
- bílé víno (suché) 175 ml
- cukr 9 lžic
- vanilkový lusk 1 ks
- smetana ke šlehání 600 ml
- pomeranč 4 ks
- kukuřičná škrobová mouka 2 lžičky
Postup přípravy:
Čtyři plátky želatiny namočte do studené vody. Rybíz pomocí vidličky stáhněte ze stonků a vyberte zrníčka z granátového jablka. V menším hrnci vařte sirup, víno a 1 lžíci cukru, dokud se cukr nerozpustí. Stáhněte z ohně.
Želatinu vyždímejte a za stálého míchání zapracujte do teplé tekutiny. Formu na terinu (1,5 l) vyložte potravinářskou fólií. Vsypte rybíz a granátová jadérka a zalijte vínovým sirupem. Dejte na 3 hodiny do chladničky.
Do vody namočte 5 plátků želatiny. Vanilkový lusk podélně rozřízněte a dřeň vyškrábněte. V hrnci přiveďte do varu smetanu, vanilkový lusk i dřeň a 4 lžíce cukru. Přelijte do mísy a nechte asi 7 minut chladnout.
Vyjměte vanilkový lusk. Želatinu vyždímejte a zamíchejte do ještě horké smetany. Nechte vychladnout a opatrně stěrkou naneste na rybízové želé do formy. Dejte na 4 hodiny do chladničky.
Na pomerančovou omáčku rozpulte pomeranče a vymačkejte šťávu. Potřebujete 300 ml. Asi 3 lžíce šťávy si odložte stranou. V hrnci zkaramelizujte 4 lžíce cukru a poté zalijte pomerančovou šťávou. Vařte, dokud se karamel úplně nerozpustí.
Škrobovou mouku rozmíchejte s odloženou pomerančovou šťávou dohladka. Karamelizovanou šťávu znovu přiveďte do varu a zahustěte ji škrobovou směsí. Terinu opatrně vyjměte z formy, nakrájejte na plátky a podávejte s pomerančovou omáčkou.
Pokud máte doma rybízu opravdu dostatek, určitě si upečte koláč podle našeho videoreceptu!
Kompletní recept najdete ZDE: Rybízový koláč s drobenkou
