Korpus
- máslo 170 g + na vymazání
- moučkový cukr 150 g
- vejce 4 ks
- hořká čokoláda 100 g
- mléčná čokoláda 100 g
- sůl 1 špetka
- hladká mouka 120 g
- polohrubá mouka (na vysypání)
Náplň
- Polotučné mléko 200 ml
- cukr krupice 100 g
- mletý kokos 150 g
- máslo 250 g
- moučkový cukr 100 g
- vanilkový cukr 1 sáček
Poleva
- mléčná čokoláda 150 g
- smetana ke šlehání (33%) 30 ml
- kokosové hobliny (na ozdobu)
- physalis (na ozdobu)
Kokosové řezy patří mezi oblíbené dezerty středoevropské kuchyně. Spojení čokolády a kokosu se rozšířilo hlavně v 60. letech, kdy kokos začal být běžně dostupný. V mnoha rodinách dodnes patří mezi klasiku „na plech“, která nikdy nezklame.
Postup přípravy
Změklé máslo utřete s cukrem a žloutky do pěny a vmíchejte oba druhy rozpuštěné čokolády. Z bílků a špetky soli vyšlehejte pevný sníh a zapracujte ho do žloutkové hmoty. Nakonec přidejte prosátou mouku. Těsto rozetřete do vymazaného a moukou vysypaného pekáčku (20 × 28 cm) a pečte při 175 °C asi 20 minut. Nechte vychladnout ve formě.
Mléko s krupicovým cukrem přiveďte k varu, přidejte kokos, krátce povařte a nechte vychladnout. Změklé máslo utřete se zbylými cukry do pěny a vmíchejte vychladlý svařený kokos. Náplň rozetřete na korpus a nechte v chladničce ztuhnout.
Čokoládu rozpusťte společně se smetanou a polijte jí povrch náplně. Opět nechte zatuhnout v chladničce, poté nakrájejte na porce a ozdobte kokosem a physalisem (mochyní).
PRIMA TIPY:
Exotičtější chuť: Přidejte do kokosové vrstvy trochu limetkové kůry nebo kapku rumu.
Tmavší varianta: Použijte hořkou čokoládu s vysokým podílem kakaa pro výraznější chuť.
Lehčí verze: Kokosovou vrstvu můžete nahradit tvarohem smíchaným s kokosem, což dodá dezertu svěží tón.
Čokoládové řezy s kokosem Zdroj: Kulinarni studio BAUER MEDIA / Imagefood BM / Profimedia
Vyzkoušejte také tvarohové Míša řezy podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Odlehčené Míša řezy.
