Suroviny
- černý rybíz (nebo červený nebo jejich směs) 4 kg
- voda 2 litry
- kyselina citronová 50 g
- cukr krupice (1,6 kg na 1 litr rybízové šťávy)
Postup přípravy
Na asi 8 lahví po 500 ml
Otrhané bobulky rybízu propláchněte a nechte dobře odkapat. Poté je rozmixujte, přidejte vodu a kyselinu citronovou a nechte 24 hodin odležet v chladu.
Druhý den směs přeceďte přes husté síto, ideálně vyložené plátnem nebo gázou, aby byla šťáva co nejčistší.
Na každý 1 litr získané šťávy přidejte 1,6 kg cukru a začněte ji mírně zahřívat. Za občasného míchání nechte cukr rozpustit a případnou pěnu seberte. Směs nepřivádějte k varu.
Hotový sirup nalijte do čistých horkých lahví, dobře uzavřete a nechte vychladnout. Poté skladujte v chladu a temnu.
Tipy na obměnu
Kombinujte černý a červený rybíz pro vyváženější chuť.
Přidejte pár lístků máty nebo meduňky při maceraci pro svěží aroma.
Část cukru můžete nahradit třtinovým pro lehce karamelovou chuť.
Vyzkoušejte také rybízový koláč s drobenkou podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Rybízový koláč s drobenkou – klasický recept jako od babičky
