Suroviny:
- čočka (hnědá nebo zelená) 300 g
- slanina (uzená oravská s kůží) 120 g
- cibule (středně velká) 2 ks
- kořenová zelenina (očištěná a nakrájená) 2 hrsti
- česnek 4 stroužky
- brambory (středně velké) 5 ks
- sušený tymián 1 lžička
- kopr
- bobkový list 1 ks
- zeleninový vývar (nebo voda)
- párek (např. frankfurtský) 5 ks
- ocet
- sůl
- čerstvě namletý pepř
- olej
Postup přípravy:
Čočku namočte přes noc do studené a osolené vody. Druhý den ji sceďte a propláchněte.
V hrnci bez tuku na středním plameni vyškvařte kousky slaniny, ke konci ji nechte zkaramelizovat. Slaninu vyjměte, tuk ponechte v hrnci.
Pokud je třeba, přilijte olej. Na tuku orestujte očištěnou, nadrobno nakrájenou cibuli a nakrájenou kořenovou zeleninu. Přidejte prolisovaný česnek, nakrájené brambory a po několika minutách restování také sušený tymián, stonky kopru, kůži ze slaniny a bobkový list.
Vše promíchejte, do hrnce vsypte scezenou čočku a zalijte vývarem nebo vodou. Pokud je třeba, tekutinu osolte a opepřete. Vařte přikryté na mírném plameni, podle potřeby dolijte tekutinu.
Mezitím na pánvi s trochou tuku prudce a krátce orestujte párky nakrájené na kolečka. Přidejte je i s výpekem z pánve a orestovanou slaninou do uvařené polévky. Polévku ještě minutu povařte a odstavte.
Polévku můžete zahustit rozmixováním části uvařené čočky. Podle potřeby ji dochuťte solí, mletým pepřem, prolisovaným česnekem, čerstvým koprem a octem.
Chcete si uvařit čočkovku trochu jinak? Máme pro vás videorecept!
Kompletní recept najdete ZDE: Polévka z červené čočky s rajčaty
