Suroviny
- rýže basmati 200 g
- zelenina (například dýně hokkaido, květák, fava fazole, lilek, cuketa a mrkev) 500 g
- česnek 4 stroužky
- bílá cibule 1 ks
- PHO vývar Cibule Bistro (nebo zeleninový, pokud chcete pokrm vegetariánský) 1 litr
- červená curry pasta 2 lžíce
- kokosový krém 200 ml
- sezamový olej
- limetková šťáva
- jarní cibulka 1–2 ks
- koriandr (čerstvý)
Připravte červené kari se zeleninou a kokosovým mlékem podle návodného videoreceptu s Filipem Sajlerem
Na TOMTO ODKAZU si můžete zasoutěžit o pěknou zásobu vývarů a polévek Cibule Bistro.
Postup přípravy
Rýži basmati propláchněte studenou vodou a uvařte podle návodu na obalu. Mezitím připravte zeleninu.
Zeleninu očistěte a nakrájejte na větší, přibližně stejně velké kousky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na klínky. Stroužky česneku ponechte celé, případně je lehce rozmáčkněte plochou stranou nože.
Ve větší hluboké pánvi nebo v litinovém kastrolu rozehřejte sezamový olej. Přidejte cibuli a připravenou zeleninu a zprudka je opečte, aby se na povrchu lehce orestovaly, ale zůstaly příjemně pevné. Podle potřeby přidávejte zeleninu postupně, aby se místo opékání nezačala dusit.
Přidejte česnek a krátce ho nechte rozvonět. Vmíchejte červenou kari pastu a nechte ji chvíli prohřát, aby se rozvinulo její aroma.
Přilijte Cibule Bistro Pho vývar , přidejte kokosový krém a vše dobře promíchejte. Přiveďte k mírnému varu a vařte, dokud zelenina nezměkne podle vašich představ. Omáčku nechte podle potřeby zredukovat na požadovanou hustotu.
Hotové kari dochuťte limetkovou šťávou. Jarní cibulku nakrájejte najemno a koriandr natrhejte na lístky.
Na talíře rozdělte uvařenou rýži, přidejte zeleninu s kokosovou kari omáčkou a vše ozdobte čerstvým koriandrem a jarní cibulkou.
Tipy na obměny receptu
Využijte, co máte doma: Do kari se hodí také brokolice, zelené fazolky, paprika, batáty nebo žampiony. Tvrdší zeleninu, jako je mrkev či dýně, přidejte jako první, měkčí druhy až později.
Pohlídejte si pálivost: Kari pasty se liší intenzitou. Žlutá je nejjemnější, červená má střední pálivost, zelená bývá nejostřejší. Začněte menším množstvím a podle chuti přidejte další.
Připravte čistě vegetariánskou variantu: Použijte zeleninový vývar místo Pho vývaru a zkontrolujte také složení kari pasty.
Doplňte bílkoviny: Pro sytější jídlo přidejte tofu, cizrnu nebo boby edamame. Pokud vám nevadí maso, můžete použít také kuřecí kousky nebo krevety.
Vylaďte chuť na závěr: Limetková šťáva dodá omáčce svěžest. Podle potřeby můžete přidat také trochu sójové nebo rybí omáčky, pokud odpovídá vašim stravovacím preferencím.
Červené kari se zeleninou a kokosovým mlékem Zdroj: FTV Prima
Všechny recepty z pořadu Bistro Nový den s Filipem Sajlerem najdete v tomto odkazu
