Masové šišky
- mleté hovězí maso (nebo jehněčí) 500 g
- vejce 1 ks
- cibule (menší, nastrouhaná) 1 ks
- česnek (prolisovaný) 2 stroužky
- strouhanka (nebo namočené pečivo) 2–3 lžíce
- hladkolistá petržel (nasekaná) 1 hrst
- drcený římský kmín 1 lžička
- mletá sladká paprika (nebo lehce pálivá) 1 lžička
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
Zelenina do pekáče
- brambory (velké) 3–4 ks
- zelená paprika (tenká, může být pálivá) 1–2 ks
- rajčata 2 ks
Omáčka
Zajímavosti o receptu
Název pochází z města İzmir na západním pobřeží Turecka.
„Köfte“ znamená obecně masové kuličky či šišky – existují desítky regionálních variant.
Pokrm je známý i jako „Smyrna meatballs“ podle historického názvu města İzmir.
Postup přípravy
Předehřejte troubu na 180 °C.
Smíchejte mleté maso s cibulí, česnekem, vejcem, strouhankou, petrželí a kořením. Důkladně propracujte směs, dokud nebude kompaktní. Vytvarujte podlouhlé šišky (dlouhé asi jako prst).
Oloupejte brambory a nakrájejte je na silnější plátky nebo měsíčky. Osmažte brambory krátce na oleji dozlatova a odložte je do pekáče.
Opečte i masové šišky ze všech stran, aby se zatáhly (nemusí být hotové).
Rozložte šišky mezi brambory do pekáče. Přidejte nakrájené papriky a rajčata.
Na pánvi zahřejte olej, přidejte česnek, na kostky nakrájená rajčata a protlak. Krátce povařte, zalijte vodou a dochuťte.
Zalijte směs v pekáči připravenou omáčkou. Pečte přibližně 35–40 minut, dokud nejsou brambory měkké a povrch lehce zlatavý.
Podávejte s rýží nebo bulgurem – v Turecku klasika. Doplňte jogurtem, cacikem (okurkový jogurtový dip) nebo chlebem na vytírání omáčky.
Tipy na obměny
Vynechte smažení a upečte vše rovnou syrové – bude to lehčí varianta (jen prodlužte čas pečení).
Přidejte chilli vločky (Aleppo pepper) pro autentičtější chuť.
Použijte směs hovězího a jehněčího masa pro výraznější aroma.
Přilijte do omáčky vývar místo vody pro hlubší chuť.
Přidejte lilek nebo cuketu jako další zeleninu.
İzmir köfte – pečené turecké masové šišky s bramborami Zdroj: iStock
Vyzkoušejte také turecká vejce s česnekovým jogurtem podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Turecká vejce Çilbir s česnekovým jogurtem a chilli máslem
