Name: Pide se špenátem – turecký chléb se zelenou náplní osvěží jarní jídelníček
Total time: 45 min
Cuisine: turkish
Ingredients: 250 g + na poprášení pšeničná chlebová mouka, hladká; 140 ml voda, vlažná; 1 lžička sůl; 1 lžička cukr krupice; 1 lžíce olej; 1 lžíce instantní droždí; 500 g listový špenát, zmrazený nechte povolit; 2–3 lžíce bílý jogurt; 300 g polotvrdý sýr, gouda, eidam, čedar…, nebo sýr typu feta; 1–2 stroužky česnek; sůl; pepř, čerstvě namletý; sezamová semínka; 1 ks vejce; 1 lžíce olej

Pide se špenátem – turecký chléb se zelenou náplní osvěží jarní jídelníček

Pide se špenátem Zdroj: Marek Kučera

Moje hodnocení

Jednou ze zemí zaslíbených špenátu je Turecko – mezi klasická jídla patří tamní báječný chléb pide se špenátovou náplní, pouliční jídlo, které je i lehkým obědem či večeří, nebo také středobodem jarního pikniku či párty.

4 porce

45 minut

turecká

Těsto

pšeničná chlebová mouka (hladká) 250 g + na poprášení
voda (vlažná) 140 ml
sůl 1 lžička
cukr krupice 1 lžička
olej 1 lžíce
instantní droždí 1 lžíce

Náplň

listový špenát (zmrazený nechte povolit) 500 g
bílý jogurt 2–3 lžíce
polotvrdý sýr (gouda, eidam, čedar…, nebo sýr typu feta) 300 g
česnek 1–2 stroužky
sůl
pepř (čerstvě namletý)
sezamová semínka
vejce 1 ks
olej 1 lžíce

Postup přípravy

Ve vodě rozmíchejte cukr, vmíchejte droždí a chvíli nechte stát, až se objeví bublinky.
Mouku vsypte do mísy, přidejte rozpuštěné droždí s vodou, sůl a olej. Tekutinu nejprve vmíchávejte pomocí vidličky a pak rukama promíchávejte a hněťte asi 5 minut na stejnorodé těsto.
Z těsta udělejte kouli, lehce ji potřete olejem a v přikryté míse na teplém místě nechte těsto kynout asi 1 až 1½ hodiny.
Mezitím si připravte náplň. Špenát nahrubo nakrájejte, sýry nakrájejte na kostičky nebo rozdrobte. Česnek prolisujte nebo rozetřete. V míse pak promíchejte s jogurtem, případně sezamem, osolte, opepřete a nechte stranou.
Troubu předehřejte na 230 °C, horní i spodní ohřev. Těsto trochu zmáčkněte, abyste z něj vypudili vzduch, přesuňte na pomoučněnou plochu a rozdělte na 4 díly, které propracujte a vytvarujte do koule. Můžete s nimi hned pracovat dál, ale je lepší, když je necháte pod vlhkou utěrkou 20 až 30 minut odpočívat.
Každou kouli pak rozválejte na ovál o výšce asi 5 mm. Položte na plech vyložený papírem na pečení a do středu rozdělte náplň, okraje těsta ponechte volné. Okraje těsta přehrňte směrem ke středu a na koncích dobře přiklopte a přitiskněte.
Okraje těsta potřete olejem rozšlehaným s vejcem, vložte do trouby a pečte 10 až 12 minut dozlatova.

PRIMA TIP: Pide se pečou rychle, podobně jako pravá pizza, v domácích podmínkách nechte plech v troubě rozehřívat spolu s troubou a pide na něj nejlépe přesuňte tak, že papír položíte na velké prkénko s rukojetí a z něj pak opatrně papír s pide sešoupnete na horký plech.