Sezamová semínka černá a bílá Zdroj: iStock
Sezam je jednou z nejstarších pěstovaných rostlin na světě a je oblíbený pro své léčivé účinky a široké využití v kuchyni. Jeho semínka jsou bohatá na řadu důležitých živin a antioxidantů. Podívejte se blíže na to, co sezam obsahuje, jak ho využít v kuchyni a jaké může mít přínosy pro vaše zdraví.
Sezamová semínka jsou výborným zdrojem vápníku, železa, hořčíku, zinku, mědi a vitamínů skupiny B. Jsou bohatá na zdravé tuky (omega-3 a omega-6 mastné kyseliny), které podporují zdraví srdce, a také obsahují lignany a sesamin, což jsou silné antioxidanty, které chrání buňky před volnými radikály.
Sezam má mnoho způsobů využití. V kuchyni se často používá ve formě celých semínek, sezamového oleje nebo tahini (sezamové pasty). Semínka se přidávají do salátů, na pečivo nebo do stir-fry pokrmů. Tahini je populární přísada do hummusu a dalších dipů. Pro výrobu sezamového mléka z neloupaných semínek je sezam oblíbený v rostlinné stravě díky svému bohatému obsahu vlákniny a minerálů.
Sezamová semínka je možné konzumovat v různých podobách – celá, drcená nebo mletá. Pro lepší vstřebávání živin se doporučuje semínka lehce opražit. Černý sezam má intenzivnější chuť a vyšší obsah antioxidantů než bílý sezam a může se přidávat do pokrmů jako saláty, poke bowl, pečivo nebo dezerty.
Sezamový olej z praženého sezamu má výraznou chuť a vůni a je oblíbený zejména v asijské kuchyni, kde se přidává do různých omáček. Sezamová pasta tahini je populární hlavně v blízkovýchodní kuchyni. Připravuje se z pražených sezamových semínek, které se rozmixují na hladkou pastu. Neobejde se bez ní tradiční hummus, ale je skvělá i do salátových dresinků.
Kompletní recept najdete ZDE: Extra jemný domácí hummus z cizrny
Sezam má mnoho zdravotních přínosů. Díky vysokému obsahu vápníku a hořčíku podporuje zdraví kostí a zubů. Vláknina zlepšuje trávení a předchází zácpě, zatímco zdravé tuky pomáhají snižovat hladinu cholesterolu a podporují zdraví srdce. Antioxidanty v sezamu chrání tělo před záněty a oxidačním stresem, což přispívá ke zdraví kůže a vlasů. Díky hořčíku může sezam také pomoci při regulaci krevního tlaku.
Pro zachování čerstvosti je nejlepší sezamová semínka skladovat na suchém, chladném a tmavém místě. Po otevření je vhodné je přesypat do vzduchotěsné nádoby a uchovávat je v lednici, aby nedošlo ke žluknutí.
Pěstování sezamu v českých podmínkách je možné, i když vyžaduje teplé a slunné prostředí. Sezam potřebuje dlouhé léto a minimální výskyt mrazů, a proto se hodí spíše do teplejších oblastí.
Sezamová semínka jsou výživnou a univerzální surovinou, která nabízí nejen pestré možnosti v kuchyni, ale také řadu léčivých účinků. Jsou bohatá na důležité minerály, vitamíny a antioxidanty, které přispívají k celkovému zdraví.
Zdroj: www.healthline.com, www.sciencedirect.com, www.tandfonline.com
Autor článku
Nikola Zatloukalová
prima-cnn-news
prima-zeny
prima-zoom
prima-fresh
prima-cool
playboy
lajk
prima-living
