Na tuňákové steaky
Na mangovo-paprikovou salsu
Na edamame fazolky
- edamame boby 500 g
- máslo 40 g
- bylinky
- sůl
- čerstvě namletý pepř
Postup
Mango oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Papriky očistíme a nakrájíme na drobné kostičky také. Chilli papričku nasekáme najemno. Zakápneme šťávou ze dvou limet, osolíme, opepříme a vše důkladně promícháme. Necháme krátce odležet, aby se chutě propojily.
Edamame fazolky krátce povaříme v osolené vodě. Na pánvi rozpustíme máslo. Přidáme fazolky a krátce je orestujeme. Dochutíme solí, černým pepřem a nasekanými bylinkami podle chuti.
Steaky omyjeme, osušíme a naložíme do marinády, kterou si připravíme z oleje, najemno nasekané citrónové trávy, zázvoru a čerstvě nadrceného bílého pepře. Uložíme v uzavřené nádobě do lednice ideálně na pár hodin nebo přes noc. 15 minut před pečením přidáme limetovou šťávu. Ne déle, aby se nám v ní steaky neuvařily. Následně opečeme zprudka na pánvi nebo grilu z každé strany 2–3 minuty. Před podáváním posypeme maldonskou solí.
Na talíř naservírujeme tuňákový steak, doplníme jej štědrou porcí mangovo-paprikové salsy a podáváme s edamame fazolkami na bylinkovém másle. Pro svěží chuť můžeme pokrm před podáváním zakápnout několika kapkami limetové šťávy.
Autor receptu: Pierre Cédrick Klimeczek
