Suroviny
- čočka (drobná čočka Puy) 200 g
- rajčata (středně velká ) 4 ks (330 g)
- vejce 2 ks
- máslo 30 g
- olivový olej 2 lžíce + na pokapání
- česnek 3 stroužky
- římský kmín (mletý ) 1 lžička
- koriandr (čerstvý, nasekaný) 25 g
- sezamová pasta tahini 60 g
- citronová šťáva 2 lžíce
- červená cibule (malá ) 1/3 ks
- mletá sladká paprika (podle chuti) asi 1/2 lžičky
- sůl
- čerstvě namletý pepř (černý )
Postup přípravy
- Ve středně velkém hrnci přiveďte k varu vodu. Vsypte propláchnutou čočku a vařte ji 20–30 minut doměkka. Sceďte ji.
- Mezitím oloupejte rajčata. Slupku nařízněte do kříže, spařte je vroucí vodou, oloupejte je a dužinu nakrájejte na 1cm kostičky. Vejce uvařte natvrdo, od bodu varu to trvá zhruba 7 minut. Uvařená vejce slijte, přelijte studenou vodou, aby šla jednoduše oloupat a zbavte skořápky. Rozkrojte je na čtvrtky.
- Ve velké hluboké pánvi rozehřejte na vyšším stupni máslo a olej. Česnek oloupejte a nakrájejte na plátky. Jakmile se máslo rozehřeje, přidejte česnek a kmín a zhruba 1 minutu je opékejte.
- Vmíchejte rajčata, 20 g koriandru a uvařenou čočku a restujte několik minut. Přidejte sezamovou pastu tahini, citronovou šťávu a 70 ml vody s 1 lžičkou soli a pořádnou špetkou čerstvě umletého černého pepře. Snižte teplotu na střední a za stálého míchání vařte zhruba 5 minut do zhoustnutí.
- Mačkadlem na brambory čočku nahrubo trochu rozmačkejte tak, aby některá zrnka zůstala celá a aby měl pokrm konzistenci husté kaše. Rozetřete ji na plochou servírovací mísu. Cibuli oloupejte, nakrájejte na tenké plátky a nasypte ji na čočku. Posypte zbývajícím koriandrem a zakápněte olivovým olejem. Mačkanou čočku podávejte teplou s vejci poprášenou mletou paprikou podle chuti.
Mačkaná čočka puy se sezamovou pastou tahini a římským kmínem 2 Zdroj: Ještě více hojnosti
