Suroviny
Připravte tomatovou polévku s burratou podle návodného videoreceptu s Filipem Sajlerem
Na TOMTO ODKAZU si můžete zasoutěžit o pěknou zásobu vývarů a polévek Cibule Bistro.
Postup přípravy
Cibule Bistro Tomatovou polévku přelijte do hrnce a pomalu ji zahřívejte. Pravidelně ji promíchávejte, ideálně francouzskou metličkou, aby měla hladkou konzistenci a nepřipalovala se.
Ciabattu nakrájejte na plátky. Z jedné strany je lehce potřete máslem a položte je máslem dolů na rozpálenou pánev.
Plátky opečte dozlatova. Na polovinu z nich položte tenké plátky parmazánu a nechte je krátce zahřát, aby se začaly rozpouštět. Přiklopte zbývajícími plátky ciabatty a sendviče z obou stran opečte dokřupava. Pokud chcete, aby se sýr rozpustil rychleji, na chvíli pánev přiklopte pokličkou.
Cherry rajčátka omyjte a rozpulte. Burratu natrhejte na menší kousky a bazalku připravte na ozdobení.
Horkou polévku rozdělte do misek, přidejte natrhanou burratu a cherry rajčátka. Posypte čerstvou bazalkou a podle chuti nastrouhaným parmazánem. Podávejte ihned s teplými sýrovými sendviči.
Tipy na obměny receptu
Vyberte správný sýr: Na sendvič se kromě parmazánu hodí i gouda, čedar nebo mozzarella. Pro výraznější chuť zkombinujte dva druhy sýra.
Dodejte polévce hloubku: Cherry rajčátka před podáváním krátce opečte na pánvi s trochou olivového oleje. Jejich sladkost krásně doplní rajčatový základ.
Přidejte italské aroma: Polévku můžete na závěr zakápnout kvalitním extra panenským olivovým olejem nebo dochutit špetkou chilli.
Burratu přidávejte až na talíři: Zachováte tak její jemnou, krémovou strukturu a kontrast mezi studenějším sýrem a horkou polévkou.
Zajímavost: Co je burrata?
Burrata je čerstvý italský sýr, který na povrchu připomíná mozzarellu. Uvnitř se ale ukrývá měkká směs smetany a natrhané mozzarelly zvaná stracciatella. Po rozkrojení se náplň krásně rozteče, a proto se burrata výborně hodí k rajčatům, bazalce i teplým pokrmům. V této polévce dodá rajčatovému základu jemnost a příjemně krémový kontrast.
Tomatovka s burratou a sýrovým sendvičem podle Filipa Sajlera Zdroj: FTV Prima
Všechny recepty z pořadu Bistro Nový den s Filipem Sajlerem najdete v tomto odkazu
