Suroviny:
- zelený chřest (bez tuhých konců) 500 g
- olej (rostlinný ) 3 lžíce
- česnek (utřený) 1 stroužek
- zázvor (čerstvý, oloupaný a nastrouhaný) 1 lžíce
- shiitake (bez nožiček, kloboučky očištěné a na tenké plátky) 185 g
- bílé víno (suché; nebo saké) 60 ml (1/4 šálku)
- kuřecí vývar 60 ml (1/4 šálku)
- sójová omáčka (s nízkým obsahem soli) 1 a 1/2 lžíce
- sezamová semínka 2 lžičky
Postup přípravy:
Chřest nakrájejte diagonálně na asi 5cm kousky.
Ve velké pánvi rozehřejte na vysokém plameni olej. Přidejte česnek, zázvor a restujte asi 30 sekund, dokud se nerozvoní. Ale pozor, nesmí zhnědnout.
Přidejte houby a restujte za občasného míchání asi 2 minuty, dokud nezačnou lehce zlátnout a pouštět vodu. Poté přidejte chřest a restujte další 2–3 minuty, aby lehce změkl, ale stále zůstal křupavý.
Přilijte víno, vývar a sójovou omáčku a krátce povařte, dokud se tekutina částečně nezredukuje a nevytvoří lehkou omáčku, asi 2–3 minuty.
Vmíchejte sezamová semínka, promíchejte a ihned podávejte.
Kdo si potrpí spíš na klasické využití chřestu, může zkusit tento videorecept!
Kompletní recept najdete ZDE: Krémové chřestové rizoto
