Jehněčí kofty s tahini omáčkou – Kofta b’sinija

Hotové kuličky pokapávejte máslem pouze v případě, že je budete podávat ihned po vytažení z trouby a spotřebujete je všechny najednou. Jinak máslo vynechejte, protože rychle tuhne a nevypadá pak příliš pěkně. Kofty podávejte s pitou a salátem z okurek a rajčat.

Postup přípravy

1. Všechny suroviny na přípravu masových kuliček dejte do mísy a rukama dobře promíchejte. Z masové hmoty vytvořte dlouhé, torpédovité válečky dlouhé zhruba 8 cm (po 60 g). Zmáčkněte je, aby byly pevné a držely tvar. Rozložte je na mísu a uložte do chladničky, vydrží v ní takto až jeden den.
2. Předehřejte troubu na 220 °C (horkovzdušnou na 200 °C, plynovou na stupeň 7). Ve středně velké míse prošlehejte pastu tahini, citronovou šťávu, vodu, česnek a ¼ lžičky soli. Omáčka by měla být o něco tekutější než med – podle potřeby můžete přidat 1 nebo 2 lžičky vody.
3. Ve velké pánvi rozehřejte slunečnicový olej, přidejte kofty a opečte je v několika dávkách na silném ohni ze všech stran dozlatohněda, aby se maso zatáhlo (asi 6 minut každá dávka). V této fázi by mělo být maso slabě propečené. Vyjměte je z pánve a rozložte do pekáče. Chcete-li je mít středně nebo dobře propečené, vložte je na 2 až 4 minuty do trouby.
4. Masové kuličky podlijte omáčkou tahini tak, aby pokrývala dno pekáče. Pokud chcete, můžete maso trochu pokapat, mělo by však zůstat viditelné. Dejte pekáč na 1 až 2 minuty do trouby, aby se omáčka trochu prohřála.
5. Mezitím rozehřejte v rendlíku máslo (pokud je použijete) a nechte je trochu zhnědnout, ale tak, aby se nepřipálilo. Masové kuličky pokapejte máslem, jakmile je vytáhnete z trouby. Pokrm posypte piniovými oříšky, petrželkou a nakonec poprašte trochou mleté sladké papriky. Ihned podávejte.