Kančí na víně se švestkami

Kančí na víně se švestkami Zdroj: Coolinářka

Moje hodnocení

Pojďme zavzpomínat na recepty našich praprababiček! Velice populární byla vždy zvěřina, např. kančí maso, které v kombinaci s divokým kořením a čerstvými švestkami rozehrává doslova harmonii chutí!

1 porce

90 minut

Suroviny

kančí hřbet 300 g
velká mrkev 1 ks
velká petržel 1 ks
slanina nebo uzený bůček 100 g
cibule 1 ks
česnek 3 celé stroužky
bobkový list 2 ks
nové koření 1/2 lžičky
jalovec 1/2 lžičky
suché červené víno cca 250 ml
sušený rozmarýn 1/2 lžičky nebo snítka čerstvého
švestky cca 7 ks
sůl, pepř

Postup přípravy

Do litinového hrnce, ve kterém budete pokrm později péct, dejte restovat na kostičky nakrájenou slaninu, když začne pouštět tuk, přidejte kostky osoleného masa a to restujte ze všech stran, aby se zatáhlo.
Pak slaninu i maso z hrnce vyndejte a na vypečeném tuku orestujte cibuli, kostičky mrkve a petržele. Společně vše smažte dozlatova.
Nyní do hrnce k zelenině vraťte maso a slaninu, přidejte všechno koření, trochu čerstvě namletého pepře a zalijte červeným vínem.
Dále do hrnce přilijte trochu vroucí vody nebo hovězího vývaru, tak aby byl obsah hrnce pod hladinou. Vše provařte asi 5 minut.
Troubu předehřejte na 180 °C. Hrnec přiklopte poklicí a dejte ho do trouby asi na hodinu péct, dokud nebude maso měkké.
Asi po 45 minutách do hrnce přidejte nakrájené švestky a dopékejte už odkryté. Kančí na víně servírujte s bramborovým pyré.