Jablečné tyčinky se slaným karamelem – křehké domácí řezy s voňavou jablečnou náplní

Sladké

Barevný jablečný koláč: Vrstvený dezert s vláčnou jablečnou náplní a mramorovým sněhem

1

Sladké

Voňavé jablečné sušenky s mléčnou polevou: křehké sladké kousky se skořicí a jemnou glazurou

5

Sladké

Šťavnatý italský jablečný koláč s jemným těstem a vrstvenými plátky ovoce podle Karolíny Fourové

5

Sladké

Invisible apple cake – neodolatelný francouzský koláč plný jablek, který se doslova rozplývá na jazyku

8

Sladké

Brioška s jablky, vanilkovým krémem a skořicovou drobenkou podle Bread Society

17

Sladké

Babiččiny jablečné řezy z litého těsta podle V kuchyni vždy otevřeno

13

Sladké

Zamotaná jablková babka – vláčný kynutý moučník s voňavou jablečnou náplní

15

Sladké

Vrstvené jablečné řezy se skořicí: jednoduchý koláč bez hnětení a válení těsta

19

Sladké

Norská šťavnatá buchta s jablky a mandlemi – skvělá jako snídaně, ale i jako sváteční moučník

22

Sladké

Jablečný copánkový koláč – efektní a lahodný moučník nejen na neděli

24

Postup přípravy

1. Mouku smíchejte s moučkovým cukrem a solí. Přidejte na kousky nakrájené studené máslo a rukama nebo mezi prsty zpracujte směs na sypkou drobenku. Přidejte jemně nastrouhanou citronovou kůru a studené mléko a rychle vypracujte hladké těsto. Rozdělte ho na dvě stejné části, zabalte je a uložte alespoň na 1 hodinu do chladničky.

2. Mezitím připravte náplň. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na menší kostičky. Vložte je do hlubší pánve, přidejte vodu a cukr a přiveďte k varu. Vařte, dokud jablka nezměknou, potom je rozmixujte na hladkou kaši. Vraťte ji do pánve a za občasného míchání ji povařte, aby se část tekutiny odpařila a vzniklo hustší pyré. Kukuřičný škrob rozmíchejte ve 2 lžících studené vody, přilijte k jablečnému pyré a krátce povařte do zhoustnutí. Nakonec přidejte skořici a vanilku, dobře promíchejte a nechte náplň zcela vychladnout.

3. První polovinu těsta rozválejte na obdélník o rozměrech přibližně 20 × 25 cm a tloušťce 3–4 mm. Přeneste ho na plech vyložený pečicím papírem a rovnoměrně potřete vychladlou jablečnou náplní. Druhou polovinu těsta rozválejte na stejný rozměr, položte ji na náplň a okraje lehce přitiskněte. Koláč vložte asi na 1 hodinu do mrazničky.

4. Zmrazený koláč vyjměte a nechte asi 5 minut povolit, aby se lépe krájel. Potom ho nakrájejte na tyčinky o velikosti přibližně 2 × 7 cm a rozložte je na plech vyložený pečicím papírem. Každou tyčinku potřete rozšlehaným vejcem a vložte do trouby vyhřáté na 180 °C. Pečte 20–25 minut dozlatova. Po upečení nechte tyčinky vychladnout.

5. Připravte slaný karamel. Do hrnce se silnějším dnem nasypte cukr a nechte ho na středním plameni postupně rozpustit na zlatavý karamel. Smetanu mezitím zahřejte a opatrně ji přilijte ke karamelu. Dobře promíchejte, odstavte z ohně a vmíchejte sůl a máslo. Nechte karamel vychladnout a před podáváním jím jablečné tyčinky přelijte nebo ho podávejte zvlášť k namáčení.

PRIMA TIPY

Jablečné tyčinky budou chutnat výborně i s trochou nasekaných vlašských nebo lískových ořechů přidaných do náplně. Pro ještě výraznější chuť můžete do jablek přidat špetku kardamomu nebo několik kapek citronové šťávy. Slaný karamel podávejte vychlazený jako hustší dip, nebo ho lehce zahřejte, aby se dal snadno přelévat přes hotové tyčinky.

Vyzkoušejte také hraběnčiny řezy s ořechy podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE: Hraběnčiny řezy s jablky a vlašskými ořechy

Jak na to - Tipy a triky v kuchyni

Slaný karamel: Pikantně sladké pokušení, které si podmanilo svět

Recepty

Slaný karamel – podrobný postup krok za krokem

98