Suroviny
- višně 1 kg
- třtinový cukr 100 g
- jablečný mošt 300 ml
- kokosový krém 100 ml
- růžový pepř (čerstvě drcený)
Na dokončení
- pufovaná bílá quinoa
- sušené višně
- ořechy (podle chuti)
- máta
- jablečný mošt (na namočení sušených višní)
Postup
V hrnci necháme rozpustit třtinový cukr a připravíme světlý karamel. Do karamelu přidáme mražené višně a krátce je orestujeme. Zalijeme jablečným moštem a několik minut povaříme.
Přidáme kokosový krém nebo kokosovou smetanu a dochutíme špetkou růžového pepře. Směs rozmixujeme tyčovým mixérem do hladké konzistence. Polévku necháme důkladně vychladit a uložíme do chladničky. Polévku podáváme dobře vychlazenou.
Ozdobíme ji pufovanou bílou quinou, sušenými višněmi předem namočenými v jablečném moštu a směsí ořechů podle chuti. Na závěr můžeme přidat lístky čerstvé máty, které dodají svěží vůni i elegantní vzhled.
Tip: Kombinace sladkých višní, jemného kokosu a lehce pikantního růžového pepře vytváří neobvyklou chuťovou harmonii, díky které si polévka právem zaslouží název LÁSKA.
Autor receptu: Pierre Cédrick Klimeczek
