Recepty

Žampiony se špenátem, bílými fazolemi a citronovou tahini zálivkou

Name: Žampiony se špenátem, bílými fazolemi a citronovou tahini zálivkou
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g hnědé žampiony; 2 stroužky česnek; 100 ml extra panenský olivový olej; 1 lžička lístky tymiánu; 1 konzerva (400 g) bílé fazole cannellini; 4 velké hrsti špenátové lístky; 75 g sezamová pasta tahini; 1 ks citron; 60–75 ml studená voda; 2 stroužky česnek

Žampiony portobellini mají příjemnou, lahodně pikantní chuť a vůni a stojí za to se po nich pídit, ale snáz si je vypěstujete, než je koupíte v obchodě, proto je bez obav nahraďte drobnými bílými či hnědými žampiony nebo velkými portobello.

do 30 minut

3–4 porce

Vynikající jídla z bílých i hnědých žampionů

Suroviny (3–4 porce)

hnědé žampiony 500 g
česnek 2 stroužky
extra panenský olivový olej 100 ml
lístky tymiánu 1 lžička
bílé fazole cannellini 1 konzerva (400 g)
špenátové lístky 4 velké hrsti

Zálivka:

sezamová pasta tahini 75 g
citron 1 ks
studená voda 60–75 ml
česnek 2 stroužky

Postup

Troubu předehřejte na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem. Z žampionů odstraňte třeň (nožky s krajkou) a položte je na plech klobouky dolů (výtrusy nahoru). Česnek oloupejte, nakrájejte nadrobno nebo prolisujte do oleje, promíchejte s tymiánem a směs naneste na žampiony. Uchovejte 1 lžíci ochuceného oleje. Žampiony vložte do trouby a pečte je 10–15 minut doměkka.
Fazole sceďte, propláchněte a promíchejte se špenátem a odloženou lžící oleje. Směs rozdělte mezi houby a dopečte 4–5 minut, špenát lehce zavadne a fazole se prohřejí.
Mezitím promíchejte tahini pastu s citronovou šťávou a strouhanou kůrou a vodou. Česnek oloupejte, prolisujte do zálivky a promíchejte.
Upečenou zeleninu rozdělte na talíře, přelijte vypečenou šťávou a podávejte s citronovou tahini zálivkou.

Zeleninové zázraky z jednoho plechu
Liz Franklinová

Jedna trouba, jeden plech a tolik možností! Liz Franklinová vám ve své knize ukáže 101 jednoduchých způsobů, jak připravit výživné a lahodné vegetariánské či veganské jídlo a udělat z vaření teplých večeří zábavu. Nechybí ani pár ovocných sladkostí, placičky, ranní ovesná kaše nebo skvělé polévky. Inspiraci autorka sbírala po celém světě, a tak pokrmy překvapují kombinacemi surovin, koření, bylinek a hrají všemi barvami, chutěmi a vůněmi. Jednoddušší už to být snad ani nemůže.
Vydalo nakladatelství Slovart.