Kugel – tradiční židovský nákyp z brambor, cuket a mrkve

Kugel – tradiční židovský nákyp z brambor, cuket a mrkve Zdroj: iStock

Moje hodnocení

18x

Kugel je tradiční aškenázské zapečené jídlo z jednoho pekáče a podává se o svátcích. Nejčastěji se připravuje z brambor nebo z těstovin. Vyzkoušejte vegetariánskou verzi z brambor, cukety a mrkve, je to obdoba našeho „cukeťáku“ a určitě obstojí i na našem talíři.

6 porcí

90 minut

židovská

Suroviny

brambory (menší ) 8–10 ks
mrkev 1–2 ks
cuketa (střední velikosti) 1–2 ks
cibule 2 ks
česnek 3 stroužky
bylinky (čerstvé podle chuti)
kurkuma (mletá ) 1 lžička
hladká mouka 80 g
vejce 6 ks
rostlinný olej 120 ml
sůl 3/4 lžíce
čerstvě namletý pepř (podle chuti)

Postup přípravy

Brambory a mrkev oloupejte a nastrouhejte do mísy na hrubém struhadle. Cuketu omyjte, v případě potřeby zbavte semínek a také nastrouhejte na hrubém struhadle. Lehce osolte a nechte 5 minut odstát, poté ze zeleniny vymačkejte co nejvíce tekutiny.
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Česnek nasekejte najemno. Bylinky nasekejte nadrobno.
Prosejte mouku a smíchejte s vejci, rostlinným olejem, kurkumou, solí a pepřem.
Přidejte brambory, mrkev, cuketu, cibuli a bylinky a dobře promíchejte.
Vše dejte do vymazaného pekáče a pečte asi 50–60 minut na 180 °C.

PRIMA TIP: Pokud máte rádi pikantní chutě, můžete do nákypu přidat najemno nasekanou červenou chilli papričku. Skvěle vypadají také kuličky červeného pepře.