Květákové řízečky

Postup přípravy

1. Květák omyjte, rozdělte na jednotlivé růžičky, košťál odstraňte. Růžičky uvařte cca 10 minut v silněji osolené vodě doměkka.
2. Květák slijte a rozbijte šťouchadlem na brambory a nechte asi 10 minut zchladnout.
3. Vejce si rozdělte na bílek a žloutek. Žloutky přidejt ke zchladlému květáku, bílek se špetkou soli vyšlehejte do pevného sněhu.
4. Ke květáku se žloutky přidejte mouku a strouhanku a zamíchejte. Nakonec přidejte i sníh z bílků a promíchejte - měla by vzniknout kaše, která nejde tvarovat rukama, ale neteče a celkem drží tvar.
5. Pokud je směs příliš řídká, přidávejte po lžících strouhanku a opatrně zamíchávejte. Pozor aby se neztratila nadýchanost sněhu z našlehaných bílků.
6. V kastrůlku rozpalte vyšší vrstvu oleje. Z těsta pomocí dvou lžící tvarujte bochánky a rovnou je házejte do oleje.
7. Smažte asi 5 minut do zlato-hněda a relativně prudce. Během smažení jednou obraťte. Po osmažení položte na papírovou utěrku a nechte odsát přebytečný tuk.
8. Dip: Všechny ingredience promíchejte dohromady.
9. Řízečky podávejte s dipem a vařeným bramborem s máslem a nebo se salátem (a takový rajčatový se ke smaženému květáku hodí dokonale).