Květák:
- květák (střední) 1 ks
- vejce 2 ks
- hladká mouka 3 lžíce
- strouhanka 4 lžíce (případně další na zahuštění)
- řepkový olej
- sůl
- pepř
Dip:
- zakysaná smetana (nebo řecký jogurt) 200 g
- plnotučná hořčice 1 lžička
- pažitka (nasekaná nebo petrželky) 1 hrst
- sůl
- pepř
Postup přípravy:
Květák omyjte, rozdělte na jednotlivé růžičky a košťál odstraňte. Růžičky uvařte cca 10 minut v silněji osolené vodě doměkka.
Květák slijte a rozbijte šťouchadlem na brambory a nechte asi 10 minut zchladnout.
Vejce si rozdělte na bílek a žloutek. Žloutky přidejte ke zchladlému květáku, bílky se špetkou soli vyšlehejte do pevného sněhu.
Ke květáku se žloutky přidejte mouku a strouhanku a zamíchejte. Nakonec přidejte i sníh z bílků a promíchejte. Měla by vzniknout kaše, která nejde tvarovat rukama, ale neteče a celkem drží tvar.
Pokud je směs příliš řídká, přidávejte po lžících strouhanku a opatrně míchejte. Pozor, aby se neztratila nadýchanost sněhu z našlehaných bílků.
V kastrůlku rozpalte vyšší vrstvu oleje. Z těsta pomocí dvou lžící tvarujte bochánky a rovnou je házejte do oleje.
Smažte asi 5 minut do zlatohněda a relativně prudce. Během smažení jednou obraťte. Po osmažení položte na papírovou utěrku a nechte odsát přebytečný tuk.
Dip: Všechny ingredience promíchejte dohromady.
Řízečky podávejte s dipem a vařeným bramborem s máslem anebo se salátem. Takový rajčatový se ke smaženému květáku hodí dokonale.
Chcete si připravit klasický obalovaný květák? Máme pro vás videorecept!
Kompletní recept najdete ZDE: Obalovaný květák pečený v troubě
Květáková hostina
Tato zelenina ale skýtá mnohem více možností... Hodí se k zapékání, uvaříte z ní fantastické polévky, ale skvělá je i ve špagetách. V poslední době se z květáku dělá i příloha podobná rýži nebo se využívá na nízkosacharidový základ pro pizzu. Nechte se zlákat výběrem nových receptů.
Smažený květák | Těstoviny s květákovou omáčkou | Krémová květáková polévka | Květáková rýže | Květáková pizza | Květákový steak | Celý pečený květák
