Vývar
- kapr (hlava, odřezky a kousek masa)
- bobkový list 2 ks
- celý pepř 5 kuliček
- tymián 2 snítky
- sůl
- voda cca 2 litry
Polévka
- šalotka (malá) 6 ks
- brambory 4 ks
- mrkev 2 ks
- řapíkatý celer 1 řapík
- česnek 5 stroužků
- instantní jíška 1 lžíce
- olej (nebo máslo) 2 lžíce
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
- muškátový květ 1 špetka
- citronová kůra na špičku nože
- hladkolistá petržel 1 hrst
Postup přípravy
Kapří hlavu a maso vložte do hrnce, zalijte studenou vodou, přidejte bobkový list, pepř, tymián a sůl. Pomalu vařte asi 20 minut.
Vývar sceďte a z kapra oberte maso.
Zeleninu očistěte: mrkev nakrájejte na kolečka, šalotky na osminky, česnek na plátky, brambory a celer na kostky.
Na oleji orestujte mrkev, česnek a šalotku.
Zalijte horkým vývarem, přidejte celer a brambory a vařte do změknutí.
Zahustěte jíškou a ještě asi 5 minut provařte.
Dochuťte solí, pepřem, muškátovým květem a citronovou kůrou.
Nakonec přidejte kousky kapra a nasekanou petrželku a celerové lístky.
Tipy na obměnu
Pro výraznější chuť přidejte i kousek kořenové petržele nebo pastináku.
Místo jíšky můžete použít rozmačkaný uvařený brambor na zahuštění.
Skvěle chutná i s kapkou smetany pro krémovější variantu.
Pokud nemáte kapra, lze použít i jinou sladkovodní rybu (např. candáta).
Vyzkoušejte také rybí polévku s ouzem podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Středomořská rybí polévka s ouzem podle Karolíny Kamberské
