Špenátový přívarek se smaženými bramborovými chipsy – krémová zelená klasika s vejcem a křupavou tečkou

Maso

Bramborový prívarok s vepřovým masem – poctivá slovenská klasika se smetanou a koprem

4

Vegetariánské

Fazolkový prívarok: Tradiční slovenská smetanová omáčka se zelenými fazolkami a vejcem

4

Omáčky

Krémová salátová omáčka se slaninou a koprem: Tradiční slovenský prívarok, který chutná nejlépe s bramborami a vejcem

4

Jak na to - Tipy a triky v kuchyni

Prívarok: tradiční slovenské jídlo z jednoduchých surovin obstojí i v moderní kuchyni

Přílohy

Čočkový prívarok s klobásou a sázeným vejcem – slovenská domácká klasika, která zahřeje i zasytí

6

Vegetariánské

Špenátový prívarok se sázeným vejcem – rychlé a levné jídlo původem ze Slovenska

29

Postup přípravy

1. Mražený špenát nechte rozmrazit a případně ho lehce nasekejte. Pokud použijete mražené špenátové listy, získáte díky nim příjemnější strukturu přívarku.

2. V hrnci rozehřejte máslo a nechte na něm zesklovatět najemno nakrájenou cibuli. Přidejte prolisovaný česnek a krátce ho opečte, přibližně jednu minutu, aby se rozvoněl, ale nezhořkl.

3. Přisypte mouku a za stálého míchání připravte světlou jíšku. Zalijte ji zeleninovým vývarem a důkladně prošlehejte metličkou, aby v základu nezůstaly hrudky. Přidejte rozmrazený špenát, osolte a opepřete. Na mírném ohni vařte přibližně 10–15 minut, aby se mouka dobře provařila a přívarek získal správnou konzistenci.

4. Připravte bramborové chipsy. Brambory nakrájejte na opravdu tenké plátky. Důkladně je osušte papírovými utěrkami – právě díky tomu budou při smažení krásně křupavé. V hlubší pánvi nebo hrnci rozehřejte olej či sádlo a bramborové plátky postupně usmažte dozlatova. Nechte je okapat na papírové utěrce a ihned osolte.

5. Do uvařeného špenátu vmíchejte smetanu a podle chuti ještě dolaďte solí a pepřem. Už ho zbytečně dlouho nevařte, aby zůstal jemný a krémový.

6. Vejce můžete připravit jako ztracená: rozklepněte je postupně do mírně vroucí vody s trochou octa a vařte přibližně 3–4 minuty, aby bílek zpevnil, ale žloutek zůstal tekutý.

7. Špenátový přívarek rozdělte do talířů, navrch položte ztracené vejce a přidejte hrst křupavých bramborových chipsů. Nakonec posypte sušeným chilli a ihned podávejte.

Tipy na obměny receptu

• Tradičnější varianta: Místo smetany použijte mléko nebo zakysanou smetanu. Chuť bude o něco kyselejší a typicky „přívarková“.

• S vejcem natvrdo: Pokud nechcete připravovat ztracené vejce, podávejte přívarek s vejcem uvařeným natvrdo nebo naměkko.

• Bez smažení: Bramborové chipsy můžete připravit v troubě nebo horkovzdušné fritéze. Plátky zastříkněte nebo potřete trochou oleje a upečte dozlatova.

• Výraznější česnek: Přidejte jeden stroužek česneku navíc až těsně před dokončením.

• S bramborem: Pokud chcete sytější a tradičnější jídlo, podávejte přívarek místo chipsů s vařenými bramborami.

Vyzkoušejte také cuketový prívarok s brynzou podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE: Cuketový prívarok s brynzou a vejcem – slovenská letní klasika vyřeší otázku, co bude dnes k obědu

Těstoviny

Tortellini se špenátem a ricottou – domácí plněné těstoviny jako z Itálie

4

Vegetariánské

Špenátové koláčky s krémovým smetanovým sýrem, nivou a česnekem – jarní bezmasá svačinka

13

Saláty

Bramborový salát se špenátem a vejcem natvrdo – lehký a svěží salát s jemnou hořčičnou zálivkou

13

Vegetariánské

Palak tofu – indická omáčka z kořeněného špenátu s tofu místo panýru

31

Předkrmy a chuťovky

Pečené závitky z listového těsta plněné špenátem – perfektní slané pohoštění, chutné a rychle hotové

26

Předkrmy a chuťovky

Špenátová omeleta plněná sýrem cottage – perfektní víkendová snídaně plná bílkovin

23

Zelenina

Nigerijské Efo riro – barevná směs z pánve s pečeným masem, špenátem a houbami

30

Vegetariánské

Vegetariánské „skotské“ vejce z hrášku, špenátu a cizrny – dokonalá jarní chuťovka

33

Přílohy

Zapečený špenát s křupavou sýrovou drobenkou z ovesných vloček podle Garden & Kitchen

22